肉末烧茄子是一道经典的中式家常菜，以茄子和肉末为主要食材，下面将为您详细介绍制作肉末烧茄子的步骤。适量步骤：将茄子块炸至金黄色，捞出备用。放入葱姜蒜炒香。4. 加入猪肉末炒至变色，加入料酒炒匀。5. 倒入适量生抽和老抽，6. 加入适量的水，放入炸好的茄子块，煮开后转小火炖煮5分钟。7. 加入适量的盐、糖和鸡精，炒匀。8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。9. 最后加入少许食用油，炒匀即可。
肉末烧茄子是一道经典的中式家常菜，以茄子和肉末为主要食材，口感鲜嫩，味道香浓。下面将为您详细介绍制作肉末烧茄子的步骤。
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：200克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：1. 将茄子洗净，去掉两头，切成约2厘米见方的块状。
2. 热锅冷油，将茄子块炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末炒至变色，加入料酒炒匀。
5. 倒入适量生抽和老抽，炒匀。
6. 加入适量的水，放入炸好的茄子块，煮开后转小火炖煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，炒匀。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
9. 最后加入少许食用油，炒匀即可。
小贴士：- 炸茄子时，可以在茄子块上撒一些盐，静置片刻，再用纸巾擦去茄子上的水分，这样可以减少炸出的油量。
- 炖煮茄子时，可以加入一些葱姜蒜提味。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤，您可以制作出美味的肉末烧茄子。这道菜色香味美，适合作为主菜或配菜食用。快来尝试一下吧！
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