鱼的选择
使用新鲜的草鱼或鲫鱼，尽量选择体型大、干净的鱼。购买时可以闻一闻，如果刺鼻的气味或鱼肉不新鲜，不要选择。买来后，在冷水中洗净鱼身和鱼鳞，切成块或片状保存。
准备调料
红烧鸡的味道要提上调料，准备生姜、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。姜蒜切成片，葱切成葱花准备。
烹饪步骤
1.热锅冷油，加入生姜切碎的大蒜和葱花粉，炒制出香味；
2.加入适量的料酒和诺庞，稍煮，加入切碎的鱼片或鱼块，烤至两面呈金黄色；
3.加入清水，水量浸入鱼躯干，倒入糖和盐调味，煮沸后转小火，盖上盖子煮约10分钟；
4.倒入生菜机，均匀翻转后，继续煮5分钟，使鱼有味道。
5.最后，根据口感调整盐量，洒上葱花即可出锅。
好好享受红烧牛肉。
红绍鱼色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，是家庭聚餐必不可少的食物。与米饭或面条一起吃，更能体现红烧鸡的美味。
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