糖2勺1. 姜切成姜末2. 碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），姜沫放在一起调匀备用3. 把蛋黄和蛋清分开4. 两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀5. 锅内放少许油，味似蟹粉第1步、姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，和蛋清混合均匀炒熟。第5步、蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面第6步、蛋黄上撒一点调料，鸡蛋4个、姜适量、香醋一勺、白醋一勺、盐适量、糖适量。
家常赛螃蟹怎么做？
主料
鸡蛋4个，姜末8克
辅料
白醋4勺，糖2勺
1. 姜切成姜末
2. 碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3. 把蛋黄和蛋清分开
4. 两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5. 锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
6. 蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
7. 把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
8. 此菜色、香、味、型 具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
9. 黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
第1步、姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1
小勺，混合均匀备用。
第2步、鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。蟹肉
棒1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。
第3步、加入一半准备好的调料，翻炒均匀。
第4步、均匀后装盘。
第5步、蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面
第6步、蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看
自己口味加。
于谦赛螃蟹家庭简易版？
原料：鸡蛋4个、姜适量、香醋一勺、白醋一勺、盐适量、糖适量。
做法步骤：
第1步、
备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异）
2.准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散
3.准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）
第2步、姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。
第3步、起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。
第4步、倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。
第5步、炒好的蛋白，准备炒蛋黄。
第6步、划炒蛋黄
第7步、倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。
1、材料：咸鸭蛋三个、龙利鱼半条、三个鸡蛋、料酒20毫升，醋10毫升，盐3克，糖5克，生姜5克。
2、将咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，放入碗中搅碎，然后将龙利鱼剁碎，取三个鸡蛋将蛋清滤出，留蛋黄备用，然后将鸭蛋黄放入鸡蛋液中充分搅拌均匀。
3、接着蛋清中加入龙利鱼碎搅拌均匀，将碗中放入料酒20毫升，醋10毫升，盐3克，糖5克，生姜5克，然后起锅烧油，将蛋清放入锅中翻炒均匀。
4、倒入调好的料汁，装盘备用，接着留锅底油，将调好的蛋黄液放入锅中，倒入调好的料汁，炒至粘稠状盛到准备好的蛋清中，这样一道美味的赛螃蟹就做好了