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鸡腿肉500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。花椒炒香后捣碎备用。4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡块煎至两面金黄。放入葱姜蒜炒香，加入煎好的鸡块翻炒均匀。6. 加入适量的干辣椒和花椒粉，炒出香味后加入适量的盐、白糖、鸡精调味。煮至鸡块熟透且汤汁浓稠即可。在腌制鸡肉时。

1. 准备材料：鸡腿肉500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量。

2. 将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 干辣椒剪成小段，花椒炒香后捣碎备用。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡块煎至两面金黄。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入煎好的鸡块翻炒均匀。

6. 加入适量的干辣椒和花椒粉，炒出香味后加入适量的盐、白糖、鸡精调味。

7. 翻炒均匀后，加入适量的水，煮至鸡块熟透且汤汁浓稠即可。

1. 鸡肉的选择：选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，更适合炒制。

2. 鸡肉的腌制：在腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以增加鸡肉的嫩滑口感。

3. 辣椒的处理：干辣椒可以提供辣味，可以根据个人口味调整辣椒的用量。花椒可以提供麻辣的味道，炒香后捣碎可以增加香气。

4. 煎鸡肉：在煎鸡肉时，可以先煎至两面金黄，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。

5. 调味料的使用：根据个人口味，可以适量调整盐、白糖、鸡精的用量，使得味道更加符合自己的喜好。

6. 汤汁的浓稠度：可以根据个人喜好调整水的用量，煮至汤汁浓稠可以更好地包裹在鸡肉上。

家常辣子鸡的做法步骤及窍门就介绍完毕了。希望这些信息对您有所帮助！