清蒸大黄鱼的做法步骤
准备材料
首先，将需要的材料准备好，包括大黄鱼、姜葱、蒜末、料酒、盐、生抽、清水和香油。
处理大黄鱼
将新鲜的大黄鱼宰杀后，顺着鱼脊骨将鱼两侧剖开，去掉内脏和鱼鳞，注意不要切破胆汁。然后在鱼身上切上一些花刀。
腌制大黄鱼
把剁碎的姜葱和蒜末均匀地铺在大黄鱼身上，淋上少量料酒和生抽，再用手轻轻地抹匀，放入冰箱腌制约10分钟。
清蒸大黄鱼
将腌制好的大黄鱼放入蒸锅中，加入少量盐和清水，上火蒸约15分钟左右，或者直接蒸到鱼肉熟透，香味四溢。
上浆装盘
将蒸好的大黄鱼放入盘中，淋上热油，再撒上一些葱花和香油，裹上少量淀粉水，装饰一下即可。
小贴士
1. 蒸鱼的时间一定要掌握好，不要蒸过头，否则鱼肉会变得硬而无味。
2. 鱼肚的位置一定要摆放得整齐，这样才能保证蒸鱼的美观度。
3. 加入料酒的目的是为了去腥，使蒸出来的鱼更加鲜美。
4. 盐不要放太多，一方面是为了保证口感，另一方面是为了保证鱼的鲜味不被掩盖。
关键词：
清蒸大黄鱼、做法、步骤、腌制、小贴士。
0