加入所有调料腌制12小时；4、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学鸭肉洗净泡去血水，所有的配料洗净加入鸭汤中，将牛肉、清水放入锅内，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，将猪脚筋用开水汆水，将全部用料放入锅内，冰糖和鸡蛋后下，冬笋洗净切片蒸熟。龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，鸡翅用酱油腌5分钟。
特色粤菜菜谱做法
1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、粤菜的食谱制作：养生鲜莲子炖鳄鱼肉 原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。做法：鲜莲子用清水泡30分钟，备用。
3、做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。
4、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。
粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学
鸭肉洗净泡去血水，加水后大火煮开，捞出表面的鸭油和泡泡。所有的配料洗净加入鸭汤中，文火煮1小时大功告成，加点盐调味，或根据自己的口味调味，捞出来开吃吧。
做法：西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。核桃肉用开水烫去衣***去除涩味***。将全部用料放入锅内，加入适量的清水。武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。小诀窍 感冒发热者不宜用本汤。
方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
粤菜烹饪的方法：翅汤过桥大鲍鱼 原料：大鲍鱼两个***每个约重400克***，番茄一个，葱花少许。调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。
粤菜家常菜做法 鱼头豆腐汤 做法 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
粤菜家庭菜谱大全?
1、粤菜菜式大全1 龙虾烩鲍鱼 出处：广州中国芳 推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。
2、豉汁蒸凤爪：是一道色香味俱全的粤菜。其特点为凤爪颜色红亮、味道鲜美，入口一吮即脱骨；梅菜扣肉：属粤菜客家菜，是中国南方传统名菜。
3、粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制作。加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦。
粤菜做法
1、做法：鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出；锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。
2、开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
3、做法：将大虾去壳后，分别在背部划一簇花刀，再下到80℃的热水锅里浸泡至熟，捞出来用毛巾吸干表面的水分，待用。一只大虾蘸匀芥辣沙拉酱；另一只大虾则先是蘸千岛沙拉酱，然后再裹匀烤熟的燕麦片。
4、做法 准备酱炒花蛤原料 花蛤用水冲洗、浸泡干净。将辣椒切丁，蒜切片，准备好。豆瓣酱加3倍的水搅匀，这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。锅热油，入辣椒与蒜爆香。入花蛤，微微翻炒。
5、做法步骤 将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。 再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。