食材大头菜 半颗葱 适量树椒 适量白糖 适量蒜 适量胡椒粉 适量盐 适量方法/步骤1、大头菜外表洗净2、掰开大叶3、掰成小块,用水泡一会儿4、爆香葱蒜树椒5、放入大头菜,放入所有调料6、翻炒均匀,蒜末适量做法1.把大头菜的叶子剥下来,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,先小火把花椒粒炒出香味,再下葱花和辣椒炒,姜粉7放大头菜8炒软9放入盐。
火爆大头菜怎么做?
大头菜是我们当地的叫法,应该也叫绿甘蓝吧。火爆大头菜是一道好吃的家常菜,它是一道快手菜,做法简单,吃起来非常爽口下饭,合理膳食,守护家人健康!
食材
大头菜 半颗
葱 适量
树椒 适量
白糖 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
方法/步骤
1、大头菜外表洗净
2、掰开大叶
3、掰成小块,用水泡一会儿
4、爆香葱蒜树椒
5、放入大头菜,快速翻炒炒软时,放入所有调料
6、翻炒均匀,出锅装盘
7、非常下饭哦
8、营养搭配的一餐
注意事项
这是一道快手菜,所以一定要快速翻炒,加少许糖,有提鲜的作用
火爆大头菜做法王刚?
食材:大头菜500克,干红辣椒3根,花椒粒20粒,葱少许,蚝油适量,蒜末适量
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏
5.大头菜炒落后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
食材:
大头菜300克、玉米油适量、大葱一段、花椒粒5克、朝天椒8个、姜粉适量、盐2克、生抽适量
1
备料
2
大头菜,洗干净,用手撕好备用
3
大葱切块备用
4
锅放油烧30度时,放花椒粒,
5
用小火慢炒出香味,放朝天椒
6
炒出香味,放生抽,姜粉
7
放大头菜
8
炒软
9
放入盐,大葱,翻炒均匀
10
即可装盘食用
食材:大头菜 半个,猪肉 200克,小米辣 2个,青椒 一把。
制作方法:
1.猪肉洗净去皮,剁成肉末。
2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净,切成圈,
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色,散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒,爆炒。
7.炒至青椒断生,放入一勺细砂糖,少许味精,翻匀起锅装盘。
步骤1/3
大头菜用手掰成大片备用,五花肉切片备用,葱花蒜头切碎备用
步骤2/3
锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒,注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。
最后一步
挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒,加入葱花和耗油继续大火翻炒,看大头菜有点点的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。
步骤1/5
卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片
步骤2/5
正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。
步骤3/5
加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,加少许盐和鸡粉炒匀
步骤4/5
出锅前在锅边烹少许陈醋即可
火爆大头菜丝正宗做法?
1. 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油
6. 一勺半米醋,拌匀备用
7. 备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒,油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀
13. 尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅
小贴士
大头菜的选择:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片间隔比较大,这种大头菜炒起来才会脆爽!
大头菜掰成小瓣,把硬的部分去除。用水洗净,控干水锅中放油,可以比平时多放一些。
大火热油油热了,放花椒粒(多放些,好吃),扒拉两下,放干红辣椒。
放蒜片、葱花。
快速放大头菜。翻炒。
可以稍倒些料酒撒少许胡椒粉,可以放少许糖。
撒盐。翻炒。
火头菜正宗做法?
用料
大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫)肉片
香掉牙的火爆大头菜的做法步骤
步骤 1
红薯粉冷水下锅煮开火,然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2
大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状,建议不要撕的太小,炒的时候下水还会变小,我喜欢撕大块。包菜不要切,能动手尽量别动刀,手撕的好吃。
步骤 3
起锅烧油,油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒,炒大头菜的时候一定要火力全开,这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐,少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味,翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉,八分断生了,这会加味极鲜或者生抽继续翻炒,然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅
火爆大头菜家常如何做?
将大头菜洗干净用手撕成小块,将川椒切成片,将川椒放入锅中炒香,加入大头菜,用大火炒一会之后,再加入盐和花椒粉,翻炒均匀之后,爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下:
1.大头菜洗净,撕成片控干水分
2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下锅,小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4.放入葱姜蒜煸香,倒入大头菜翻炒
5.倒入一点海鲜酱油,继续翻炒至大头菜变软
6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油,放入白糖一勺,翻炒均匀出锅
扩展资料
大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富,具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲,大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c,适量的吃一些大头菜,才可以有效的增加身体的免疫力,预防感冒,并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌,从而起到辅助消化的作用。