火爆大头菜怎么做?火爆大头菜做法王刚?

7个月前 (07-02 15:22)阅读2回复0
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食材大头菜 半颗葱 适量树椒 适量白糖 适量蒜 适量胡椒粉 适量盐 适量方法/步骤1、大头菜外表洗净2、掰开大叶3、掰成小块,用水泡一会儿4、爆香葱蒜树椒5、放入大头菜,放入所有调料6、翻炒均匀,蒜末适量做法1.把大头菜的叶子剥下来,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,先小火把花椒粒炒出香味,再下葱花和辣椒炒,姜粉7放大头菜8炒软9放入盐。

火爆大头菜怎么做?

大头菜是我们当地的叫法,应该也叫绿甘蓝吧。火爆大头菜是一道好吃的家常菜,它是一道快手菜,做法简单,吃起来非常爽口下饭,合理膳食,守护家人健康!

火爆大头菜怎么做?火爆大头菜做法王刚?

食材

大头菜 半颗

葱 适量

树椒 适量

白糖 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

方法/步骤

1、大头菜外表洗净

2、掰开大叶

3、掰成小块,用水泡一会儿

4、爆香葱蒜树椒

5、放入大头菜,快速翻炒炒软时,放入所有调料

6、翻炒均匀,出锅装盘

7、非常下饭哦

8、营养搭配的一餐

注意事项

这是一道快手菜,所以一定要快速翻炒,加少许糖,有提鲜的作用

火爆大头菜做法王刚?

食材:大头菜500克,干红辣椒3根,花椒粒20粒,葱少许,蚝油适量,蒜末适量

做法

1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏

5.大头菜炒落后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

食材:

大头菜300克、玉米油适量、大葱一段、花椒粒5克、朝天椒8个、姜粉适量、盐2克、生抽适量

1

备料

2

大头菜,洗干净,用手撕好备用

3

大葱切块备用

4

锅放油烧30度时,放花椒粒,

5

用小火慢炒出香味,放朝天椒

6

炒出香味,放生抽,姜粉

7

放大头菜

8

炒软

9

放入盐,大葱,翻炒均匀

10

即可装盘食用

食材:大头菜 半个,猪肉 200克,小米辣 2个,青椒 一把。

制作方法:

1.猪肉洗净去皮,剁成肉末。

2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净,切成圈,

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉末变色,散开成形。

6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒,爆炒。

7.炒至青椒断生,放入一勺细砂糖,少许味精,翻匀起锅装盘。

步骤1/3

大头菜用手掰成大片备用,五花肉切片备用,葱花蒜头切碎备用

步骤2/3

锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒,注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。

最后一步

挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒,加入葱花和耗油继续大火翻炒,看大头菜有点点的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。

步骤1/5

卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片

步骤2/5

正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。

步骤3/5

加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,加少许盐和鸡粉炒匀

步骤4/5

出锅前在锅边烹少许陈醋即可

火爆大头菜丝正宗做法?

1. 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油

6. 一勺半米醋,拌匀备用

7. 备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺

8. 炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒,油留用

9. 大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈

10. 大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒

11. 炒到大头菜看起来变软

12. 倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀

13. 尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅


小贴士

大头菜的选择:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片间隔比较大,这种大头菜炒起来才会脆爽!

大头菜掰成小瓣,把硬的部分去除。用水洗净,控干水锅中放油,可以比平时多放一些。

大火热油油热了,放花椒粒(多放些,好吃),扒拉两下,放干红辣椒。

放蒜片、葱花。

快速放大头菜。翻炒。

可以稍倒些料酒撒少许胡椒粉,可以放少许糖。

撒盐。翻炒。

火头菜正宗做法?

用料

大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫)肉片 

香掉牙的火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

红薯粉冷水下锅煮开火,然后关火盖着锅盖闷着备用。

步骤 2

大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状,建议不要撕的太小,炒的时候下水还会变小,我喜欢撕大块。包菜不要切,能动手尽量别动刀,手撕的好吃。

步骤 3

起锅烧油,油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒,炒大头菜的时候一定要火力全开,这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐,少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味,翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉,八分断生了,这会加味极鲜或者生抽继续翻炒,然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅

火爆大头菜家常如何做?

将大头菜洗干净用手撕成小块,将川椒切成片,将川椒放入锅中炒香,加入大头菜,用大火炒一会之后,再加入盐和花椒粉,翻炒均匀之后,爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下:

1.大头菜洗净,撕成片控干水分

2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3.冷油下锅,小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4.放入葱姜蒜煸香,倒入大头菜翻炒

5.倒入一点海鲜酱油,继续翻炒至大头菜变软

6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油,放入白糖一勺,翻炒均匀出锅

扩展资料

大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富,具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲,大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c,适量的吃一些大头菜,才可以有效的增加身体的免疫力,预防感冒,并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌,从而起到辅助消化的作用。

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