4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，方法三步骤1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，牛肚的营养价值牛肚中蛋白质含量很高，适当的吃牛肚，1.毛肚和牛肚外观上的区别其实毛肚是牛肚当中的一部分，2.毛肚与牛肚营养价值上的区别两者虽然都属于一个部分的，牛肚当中的营养成分要比毛肚多很多，猪肚和牛肚的区别。
牛肚的正确清洗方法阿飞？
介绍以下三种牛肚的清洗方法
方法一
步骤
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。
碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒已有此作用。
约两三分钟后，冲水洗净。
方法二
步骤
1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，后冲洗干净即可!
方法三
步骤
1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一边捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两边，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛肚的营养价值
牛肚中蛋白质含量很高，为14.15%，脂肪含量偏低，为1.6%，还含有许多矿物质如钙、镁、钾、磷、钠、硒、铁、锌等，维生素E和维生素A以及烟酸含量也很丰富。
孕妇能吃牛肚吗？
孕妇能吃牛肚，牛肚，也就是牛的胃，富含大量蛋白质，脂肪以及多种维生素和钙磷铁等微量元素，营养价值比较高，适当的吃牛肚，可以补充人体所需的蛋白质，尤其是孕妇需要营养比较多，同时吃牛肚还有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用。
毛肚与牛肚的区别？
1.毛肚和牛肚外观上的区别
其实毛肚是牛肚当中的一部分，在本质上两者算是同样的一个部位，但是从外观上来区别的话，两者之间还是有着一些细微差别的，一般我们吃到的毛肚颜色都是白色的，并且新鲜的毛肚一般摸起来都是比较薄的，毛肚的表面也会有一些绒毛形状凸起的东西，这种容貌也比较多。但是牛肚一般我们用手摸起来表面都非常的光滑，并且厚度也要比毛肚厚一些。
2.毛肚与牛肚营养价值上的区别
两者虽然都属于一个部分的，但是在营养价值上还是有着区别的，牛肚当中的营养成分要比毛肚多很多，并且牛肚当中含有着大量的蛋白质成分，脂肪的含量也比毛肚多，如果是想要瘦身的朋友，那么就不建议吃牛肚。
1、吃法不同：毛肚一般常用于涮火锅，也可以做成凉拌菜，口感爽脆。牛肚适合制作卤味，也可以做成牛杂汤，味道鲜美，还可以搭配蔬菜进行爆炒；
2、口感不同：毛肚比较薄，吃起来更爽口，而牛肚比较厚实，吃起来更有韧性，口感劲道；
3、部位不同：毛肚来自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皱胃；
4、外观不同：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，且比较薄。而牛肚表面比较光滑，要更厚实。
牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。
“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。
猪肚和牛肚的区别？
营养价值不同
首先在蛋白质方面，两者都是高蛋白的，但是脂肪含量却不同，猪肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的营养也要高一些，高蛋白低脂肪，更适合现代人的饮食需求；
然后在胆固醇方面，一般胆固醇都会集中在动物的内脏中，所以这部分两者的胆固醇也会偏高，但是猪肚的胆固醇含量比牛肚要更高一些；
在微量元素方面，牛肚的钙元素含量是每百克40毫克，而猪肚只有11毫克，而牛肚中钠元素的含量有60.6毫克，猪肚含有75毫克左右……牛肚还是要比猪肚好的；
然后，猪肚可以健脾胃，而牛肚除此之外还可以养气补血，所以从各方面来讲，牛肚的营养价值要比猪肚更好，更适合家里的老人小孩食用。
1、蛋白质和脂肪含量。
牛肚和猪肚都是高蛋白高脂肪的东西，在蛋白质含量上基本是差不多的。不过在脂肪含量上，猪肚就要远远高于牛肚了。其次就是胆固醇含量，而猪肚的胆固醇含量约为每百克165毫克左右，猪肚明显是高很多的，所以平时要注意饮食，避免引起胆固醇升高。
2、元素不同。
牛肚中的钙含量约为每百克40毫克，而猪肚中的钙含量仅为11毫克，说到钠元素牛肚约含60毫克，猪肚肚含75毫克。虽然现在人们吃了很多盐，但是钠元素的含量还是低一点比较好，所以牛肚是比猪肚好的。
猪肚与牛肚的区别非常明显，猪肚整个拿过来像和人的胃一样，像个倒挂的葫芦，而牛肚则是有四个，其中有一个颜色是黑的，另外几个颜色是白的，猪肚的表面非常的光滑，没有什么金井阑啦的，而牛肚表面就像是有了小苔藓一样，毛毛糙糙，颗粒感十足，
牛肚的口感和特点？
牛肚，味甘、性温，归脾、胃经。牛肚营养丰富，含有肉类蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分。牛肚摸起来手感不是特别软，质地比较紧实。牛肚的口感特别脆。牛肚的做法多样，可以用于制作清炖萝卜牛肚汤、萝卜牛肚煲、麻辣牛肚、青椒炒牛肚。洋葱炒牛肚等美食。