水里放上50g的食盐搅拌均匀，浸泡好的大蒜捞出来历干水分；再煮一个糖醋汁，1、将盐放到水里烧开晾凉。5、将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。7、把蒜放入糖醋汁中，材料新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子备注：倒入白醋、糖和盐等调味料，倒入放置蒜的罐中，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制6.备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可。
腌糖蒜最正宗的做法？
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。
做法步骤：
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一樽水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步：浸泡好的大蒜捞出来历干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。
第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
小贴士：
5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照这个比例进行添加就可以了了，比如十斤蒜的话就用6斤醋，2斤糖。
1、将盐放到水里烧开晾凉。
2、蒜去老皮，留两层嫩的就可以。
3、泡到盐水里12个小时左右。可以去些蒜辣味儿。
4、取出倒扣在晾网上控干水。
5、将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。
6、要提前泡化，冰糖不太容易泡开，最好泡蒜的时候就把糖醋汁调好，第二天晃匀即可。
7、把蒜放入糖醋汁中，加入一点白酒可以杀菌，写上日期，一个月后就可以吃了，不过越泡味道越好。
材料
新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子
备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。
做法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。
2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了.
糖蒜用红糖腌制好吃吗？
好吃 方法如下：
1、首先准备紫皮大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。
2、再把大蒜清洗一边历干水分，再倒入矿泉水，也可以使用凉白开，再加入适量的食盐，浸泡一下，用筷子搅拌一下，让食盐充分融化，浸泡24小时。
3、时间到以后把大蒜取出来，甩一下水分。再准备一个筛子，把大蒜的头朝下，放入筛子里面，稍微沥一下水分，备用。
4、利用这个时间调料汁，盆内倒入香醋500克，陈醋500克，红糖300克，白糖300克，再把兑好的料汁倒入锅内。开小火，用勺子不停地搅拌，让红糖白糖全部化开，不要把它烧至沸腾，糖完全融化时再加入食盐，搅动一下，关火自然放凉备用。
5、准备1个玻璃容器，把大蒜放进来，再加入少许的高度白酒，防腐，防止变坏。再把料汁倒进来，没过大蒜，把露在上面的大蒜往里面压一下，压刀汁水完全浸泡着大蒜，盖上盖子，封好口，放到阴凉透风的地方腌制20天。时间到以后就可以取出来吃了.
好
腌糖蒜可以使用多种不同类型的糖，不同的糖具有不同的口感和特点。以下是一些常用的糖类型：
1. 普通白砂糖：这是最常用的腌制糖，糖分较高，味道单一，适合腌制口感清爽的蒜。
2. 红糖：红糖颜色较深，口感较浓郁，适合腌制口感带有一定甜味的蒜。
3. 冰糖：冰糖透明度高，味道清甜，适合腌制口感清新的蒜。
4. 黑糖：黑糖色泽深，味道浓郁，适合腌制口感较重的蒜。
总的来说，腌糖蒜使用哪种糖最好，取决于个人口味和喜好。建议您可以根据自己的口感需求进行选择。另外，不同品牌的糖的口感和甜度也有所不同，可以根据自己的经验和口感来选购。
糖蒜是一道家常小菜，制作简单、口感酸甜可口。通常情况下，糖蒜的配方会使用白砂糖或冰糖作为主要调味料。但是，如果您想使用红糖代替白砂糖或冰糖，是完全可以的。
红糖和白砂糖的味道略有不同。红糖是未精炼的蔗糖，因此含有更多的矿物质和维生素，而且具有一定的麦芽味和浓郁的口感。而白砂糖则是经过精炼后去除了大部分的矿物质和维生素，口感比较单一。
因此，使用红糖腌制糖蒜，可能会让糖蒜增加一些独特的口感和香气。同时，红糖也含有一些天然营养物质，能够使糖蒜更加健康美味。
总之，使用红糖腌制糖蒜是完全可以的，它的味道和口感可能比白砂糖或冰糖腌制的糖蒜略有不同。您可以根据个人口感偏好来选择使用不同的糖果进行制作。
腌糖醋蒜怎么腌得快又好吃？
食材原料
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
制作方法
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。