小河蚌30个辅料葱2颗、姜1块、蒜1整科 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把制作步骤1、剥开河蚌，把大块的肉片成薄片4、小火煸炒辣椒麻椒，放入姜和蒜末煸炒至有香味；河蚌30个辅料葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把制作步骤1、剥开河蚌，把大块的肉片成薄片4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味5、放入葱花。
清炒河蚌的做法？
小河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整科 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
制作步骤
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。
食材
河蚌肉 一碗
青椒 5个
蒜，姜 适量
盐，酒，味精 适量
详细步骤
步骤
步骤一
河蚌清理干净，切成小块备用。
步骤二
青椒切好备用。
步骤三
锅内倒入油，开小火，把蒜，姜放锅里爆香。
步骤四
等油热后，把河蚌肉倒入锅中，由于河蚌肉中有水，会起会火，稍微炒会就好了，炒一会倒点白酒，然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。
步骤五
炒好后就好可以盛盘享用了。
做法如下：
材料：
- 河蚌
- 青蒜
- 姜
- 蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 食用油
步骤：
1. 河蚌洗净并去掉须，切成小块备用；
2. 青蒜切成段，姜和蒜切末备用；
3. 热锅加入适量食用油，放入姜和蒜末煸炒至有香味；
4. 加入河蚌块煸炒至两面微黄；
5. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒；
6. 加入料酒，翻炒均匀；
7. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。
以上就是清炒河蚌的做法，祝您成功！
爆炒河蚌是怎么做的？
你好，爆炒河蚌的做法如下：
材料：
1. 河蚌 500克
2. 青蒜 50克
3. 姜 20克
4. 蒜 20克
5. 食用油 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
步骤：
1. 河蚌清洗干净，放入开水中焯烫1-2分钟，取出沥干备用。
2. 青蒜、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，加入青蒜、姜、蒜炒香。
4. 加入河蚌，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒至河蚌熟透。
6. 装盘即可。
小贴士：
1. 河蚌不宜过度焯烫，过度焯烫会影响口感。
2. 炒河蚌时火候要掌握好，过度炒或不足炒都会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
炒河蚌的家常做法？
河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
制作步骤
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。
河蚌肉爆炒？
用料:
河蚌肉 2斤
青红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 适量
葱 适量
火锅底料 适量
河蚌肉的正宗做法步骤:
1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片
6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
主料:河蚌三个取肉，韭菜一把。
配料:干辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，盐，鸡精
做法:河蚌肉去内脏清洗干净，（清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水锅中焯烫（一收缩即可捞出），迅速捞出过凉。
第二，大蒜瓣和姜片爆锅，下干辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均匀。加盐，鸡精调味即可
腊河蚌肉的做法？
步骤 1/10
把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌
步骤 2/10
煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉
步骤 3/10
用剪刀剪条，加盐揉搓洗净
步骤 4/10
准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜
步骤 5/10
辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝
步骤 6/10
热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘
步骤 7/10
热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘
步骤 8/10
锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟
步骤 9/10
倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜
步骤 10/10
起锅装盘
腊肉炒河蚌的做法 ，首先先把河蚌煮熟 把肉给取出来 清洗干净 ，把河蚌的肉里面的脏物给清洗一下 ，然后把腊肉给煸香，然后再下入河蚌肉一起炒 ，用简单的来点盐和生抽 喜欢吃辣的可以放点辣椒
主料：河蚌30个
辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整科、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
河蚌肉正宗做法：
步骤1、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
步骤3、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
步骤4、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
步骤5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
步骤6、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
步骤7、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可
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河蚌去壳,洗净,备用
2.
姜葱洗净,葱切段, 姜切块
3.
冬笋去皮,洗净,切片
4.
香菇去蒂,洗净
5.
将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块
6.
蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下
7.
水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块即可