食材猪里脊肉半条姜2片蒜1瓣葱10克鸡蛋1个淀粉120克白糖1大勺盐半勺，蒜切片备用3把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，更嫩也更入味4铁锅中倒入适量植物油，放入油锅中炸5先用五成热的油，捞出沥净多余的油6再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸7把肉的表面炸硬，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香9将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀10倒入锅中。
东北正宗锅包肉怎么做？
食材
猪里脊肉半条
姜2片
蒜1瓣
葱10克
鸡蛋1个
淀粉120克
白糖1大勺
盐半勺 ，鸡精少许 ，食醋1勺 ，植物油适量 ，水适量 ，浓缩橙汁少许
做法
1
准备好各种材料。
2
将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用
3
把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分，更嫩也更入味
4
铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸
5
先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油
6
再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸
7
把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次很重要，必须把表面炸硬，这样最后回锅勾糖醋汁的时候，表面酥脆，不容易泡软，口感更好
8
称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香
9
将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀
10
倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀
11
倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可
1、黄桃1个，猪里脊300g。2、猪里脊切成刀背厚的薄片。
3、加入湿淀粉把肉片裹上，下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。4、油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。
5、油倒出，把姜和胡萝卜下锅炒一下，再加入糖和醋，盐炒片刻，把黄桃下入，最后把肉倒入快速翻匀出锅
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
里脊肉
切成薄片
碗里放淀粉加水把切好的里脊肉片放到里面沾上淀粉
锅里加油，油热了之后放进去炸《炸的时候用你的食指和中指把肉片撑开》
记住炸好的一定是片，炸至微黄，先放到另外一个盘子里待用。
锅里少放点油，把炸好的肉放进炒一下，然后放番茄酱，炒一下，放醋，根据自己口味加，喜欢吃醋的可多加点。再翻炒一下，然后，勾芡，起锅。就做好了。
趁热吃最好吃了，凉了就不酥烂。
绝对东北味。
材料
猪里脊200克，鸡蛋2个，面粉50克，清水适量，番茄酱45毫升，白醋15毫升，盐5克，白糖8克，料酒15毫升，白胡椒5克
做法
1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；
2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；
3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
4.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。
东北烤锅包肉的做法？
配方：
瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、土豆淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐
步骤：
1、挂糊是非常关键的，我们先来准备面糊，准备适量的土豆淀粉，倒入碗中之后，再往里面加水，搅拌均匀之后静置。
2、下面准备一块瘦肉，不用非得是里脊肉，只要是瘦肉就行，把瘦肉洗干净，去掉筋膜，然后切成薄片，大概4mm的厚度，切好之后用刀背拍打一会儿，随后往肉片中加上一勺盐，抓匀腌制10分钟。
3、面糊静置沉淀一段时间，我们把上面的水倒掉，然后剩下的就是比较硬的淀粉了。这个我时候我们把腌制好的肉放进去，用力抓拌一段时间，让每一块肉上，都均匀裹上淀粉糊就可以了。
4、抓匀以后，再往里面加上一小勺食用油，充分拌匀。锅中倒油烧热，油温升高至6成热时，就可以把肉片下进去了，放进去炸2分钟左右，看到肉片的表面，有很大的那种气泡的时候，就说明炸好了，捞出来。
5、下面把油温再次升高，也不需要太高，太高的话炸出来，很容易回软。大概7、8成热的时候，再把肉片一起倒在里面，复炸到表面有点焦黄的感觉后，再次捞出来，控干油分待用。
6、大蒜切片，生姜切丝，胡萝卜切片，香菜只用香菜段，切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油，再来一小勺盐，最后加入少许水淀粉，将其充分搅拌均匀，我们的糖醋汁也调制好了。
7、锅中倒油，把姜蒜、胡萝卜丝爆香，把锅包肉和香菜倒进去，简单翻炒两下后，倒入糖醋汁翻炒均匀，即可出锅。
To：
做锅包肉，挂糊和油温都很关键，挂糊我们要用淀粉水沉淀后，剩下的比较硬的部分，要想酥脆不回软，炸肉的时候，油温也很关键，第一遍炸用6成热的油温，第二遍炸用7、8成热，温度不要太高了
主料
猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许
辅料
糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许
正宗东北锅包肉的做法步骤
1.土豆淀粉加水浸泡2个小时
2.将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3.将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀
4.水淀粉中加入少许油搅拌匀均
5.在一个小盘中放入适量的干淀粉
6.肉片放入水淀粉中，两面均匀挂上淀粉后拿出
7.将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面均匀再次沾满干淀粉
8.将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9.锅中加入食用油，等油热时，我们现在开始调汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌均匀
10.油热后，放入一双筷子，筷子周边起满小气泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出
11.第一遍炸制的样子，只需要将肉断生即可
12.将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用
13.所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，发出清脆的声音后赶紧捞出，装盘。