煮开后将骨头捞出，2. 将鸡骨头或猪骨头放入锅中，放入姜片和青葱，再倒入鸡肉翻炒2分钟。然后将炒好的食材放入砂锅，接着加入大葱、西红柿、白萝卜大火烧开，将佐料洗净入锅。将肉、骨头洗净入锅。可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，猪大骨清汤、党参少许、枸杞、口蘑粉、鸡粉、胡椒粉葱姜段、花椒、干海米、大枣、草果、砂仁、桂圆、香叶。放入猪大油、棕榈油熬制五分钟加鸡汤骨头汤熬制十分钟。
清汤火锅底料的做法怎样做？
以下是制作清汤火锅底料的简单步骤：
材料:
- 鸡骨头或猪骨头 500 克
- 姜片 5 片
- 青葱 1 棵
- 八角 2-3 个
- 桂皮 1 小块
- 花椒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1. 将鸡骨头或猪骨头用清水漂洗一边，去除杂质，煮开后将骨头捞出，洗干净。
2. 将鸡骨头或猪骨头放入锅中，加入足够的水，放入姜片和青葱，再加入八角、桂皮和花椒。
3. 大火煮开后，撇去浮沫，改用小火煮 4-5 个小时。煮的时间越长，味道越浓郁，但同时也会影响到营养成分的流失，因此建议掌握好煮的时间。
4. 考虑到个人口味的差异，煮的过程中可以随时尝试加盐，以调整咸度。
5. 将汤汁倒出，倒入温水中焯一下，去掉浮沫，即成最终的清汤锅底料。
注意事项：
1. 煮的时候千万不要放太多盐，以免汤汁太咸影响口感。
2. 煮的时候可以加入一些蔬菜的碎片，以增加营养和风味。
3. 煮好的汤汁可以放入冰箱保存，不建议存放过久，建议在 1-2 天内食用完毕。
白萝卜去皮切片。

鸡肉洗净。

大葱切片。

西红柿切片。

小葱切葱花。

姜切片。

首先起锅烧油，下入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒2分钟。

然后将炒好的食材放入砂锅，加入适量清水，转小火焖煮30分钟。

接着加入大葱、西红柿、白萝卜大火烧开，再加入盐调味。

最后撒上葱花即可。
清汤火锅最香的底料配方？
材料
鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。
葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。
方法/步骤
挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。
挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。将肉、骨头洗净入锅。
清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。
锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。
为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。
配方：1、猪大油一两、棕榈油一两、清鸡汤一斤，猪大骨清汤、党参少许、枸杞、口蘑粉、鸡粉、胡椒粉葱姜段、花椒、干海米、大枣、草果、砂仁、桂圆、香叶。
锅中加开水，放入猪大油、棕榈油熬制五分钟加鸡汤骨头汤熬制十分钟，依次加入葱姜段、干海米、干扇贝肉、鸡粉、胡椒粉、煮十五分钟，干海米和干扇贝肉捞出不用，放入花椒、草果、砂仁、桂圆香叶等慢慢寖泡，最后临出锅五分钟放入党参、大枣、枸杞。
准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
清汤火锅汤底做法？
清汤火锅底料的做法一 火锅底料制作前的原料准备： 火锅主料 牛毛肚、鸭掌各350克，鸡脯肉100克，净猪瘦肉150克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各150克，鸭肠250克，脆皮肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，鸡肉、猪排骨各500克。 火锅所需调料： 老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。 加工制作
1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用;将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状;将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。
2、牛毛肚洗净，撕去筋膜，开片，切片，用水漂起，牛环喉用水泡一下，撕去膜，剞花刀开条，牛肉、猪肉横着筋络下刀，片成大薄片，鸭肠用精盐反复揉匀，洗尽黏液，并翻出里面，用小刀刮去油层，入开水中迅速氽一下，捞起切段封用;午餐肉切片，鸭掌洗净，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片;各种素菜洗净，理好;以上各料分别装入盘，围在火锅四周待用。
3、将火锅烧开，撇去浮沫，先加入鸭掌煮起，烫食各料。 另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟，每人一份，蘸着吃。 火锅底料成品特点： 用料讲究，浓郁鲜香，汤美可饮，四季均可。 火锅底料制作的注意事项： 制作清汤的关键是原料上等、工序精细，以免影响火锅的品感;各种主料的片要均匀，厚薄一致;吃的中途要添加汤及精盐等，利于调味;火锅的清汤可以饮用。 清汤火锅底料的做法二：牛骨汤 牛骨汤用高压锅较好，能压很多油出来，能吃很多天，每天吃……爽! 牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撤出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)