3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。放入姜末将其煸香。放入少许水淀粉收汁。在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。烧热后放入茄子炒，然后放入肉末，再倒入适量的生抽和水淀粉，所以就不用再加盐了8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅1茄子切成细长条2加入6克盐腌，打芡9加葱花10茄子蒸熟放入菜盘子，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，倒入适量的料酒和生抽，倒入锅中翻炒至断生状态。
肉沫茄子的做法？
1、葱姜蒜切成末备用。如图。
2、茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。如图。
3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。
4、锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。如图。
5、锅中放少许油，放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。如图。
6、放入清水待水沸。放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。如图。
7、关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。关火盛盘，撒上葱末。如图。
1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。
2、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。
3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
4、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。
5、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀
6、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。
肉末茄子的做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
1
茄子切成细长条
2
加入6克盐腌，拌均匀
3
放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟
4
瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
5
锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉
6
加入瘦肉末，翻炒几下
7
加入少许水，煮2、3分钟
8
3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
9
加葱花
10
茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌
1. 茄子斜刀切片，再斜刀切，不要切到底。
2. 把五花肉剁成馅，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3. 葱姜蒜切碎备用。
4. 热锅加油，放入茄子，炸至发软。
5. 捞出沥干油，备用。
6. 炒香葱姜蒜末，加入肉末翻炒。
7. 加入豆瓣酱炒出红油。
8. 加入水焖三分钟。
肉末茄子做法？
肉末茄子是一道经典的家常菜，以茄子和猪肉末为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常肉末茄子做法。
所需食材：
1. 茄子：2 根
2. 猪肉末：150 克
3. 大葱：适量
4. 姜片：适量
5. 蒜末：适量
6. 辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中焯水约 1-2 分钟捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒一会儿，加入少许白糖调味，炒匀后盛出备用。
3. 将焯过水的茄子沥干水分，倒入锅中翻炒至断生状态。
4. 加入适量的盐和少许水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，直至茄子软烂开口。
5. 倒入炒好的肉末，翻炒均匀，再放入适量的水调开汤汁，再煮几分钟即可。
小贴士：
1. 可以在炒羊肉末之前加入少量豆瓣酱或者胡椒粉，提升肉末的鲜美味道。
2. 焯茄子的水温度不要过高，否则容易造成烫烂。
3. 炒茄子时应该用中小火，避免茄子表面糊烂，导致口感降低。
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
1、首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油
2、下面切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用
3、准备点猪肉，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用
4、将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一层淀粉
5、锅中倒入油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油
肉沫茄子家常做法简单不去皮？
步骤1
提前准备肉沫， 青椒，葱花 ，蒜沫
步骤2
准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺糖，鸡精少许，清水适量
步骤3
茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用
步骤4
撒入干淀粉拌匀
步骤5
热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色
步骤6
下入茄条翻炒
步骤7
倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫
步骤8
出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭。