3/8 鲳鱼身上抹适量盐入味，将鲳鱼放入锅中，再加蒜苗段翻炒均匀。用料鯧鱼一条葱几根姜数片蒜一瓣红辣椒一根生抽一汤匙老抽一茶匙盐一茶匙料酒二汤匙糖一汤匙醋一汤匙玉米淀粉10克水淀粉二汤匙做法1/9先将鲳鱼去肚里内脏，2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。2、加入适量的葱和姜丝。2、把鲳鱼放入锅内，放入干辣椒、葱、姜，7、放入煎好的鲳鱼。
红烧鲳鱼温州做法？
用料
鲳鱼 2条
蒜苗 30g
葱 10g
姜 5g
蒜 2掰
盐 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
1/8 准备好食材，鲳鱼，蒜苗，葱，蒜，姜。
2/8 蒜切片，姜切丝，蒜苗斜切段，葱切段。
3/8 鲳鱼身上抹适量盐入味，再拍一点点淀粉。
4/8 炒锅烧热，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后。
5/8 装盘备用。
6/8 炒锅洗净，倒入适量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均匀。
7/8 加入适量的水，加入酱油、料酒、白糖，下鲳鱼大火烧开，持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，倒出酱汁。
8/8 最后撒上香葱即可，红烧鲳鱼和稀饭更配哦。
红烧鲳鱼的家常做法王刚？
用料
鯧鱼一条
葱几根
姜数片
蒜一瓣
红辣椒一根
生抽一汤匙
老抽一茶匙
盐一茶匙
料酒二汤匙
糖一汤匙
醋一汤匙
玉米淀粉10克
水淀粉二汤匙
做法
1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。
2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。
4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出力油。
6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。
9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！
食材：鲳鱼 1条、葱丝 适量、姜丝 适量、料酒 3g、生抽 3g、老抽 5g、蚝油 5g、盐 3g、白糖 5g、葱花 适量、温水 50ml
1、起锅烧热，加入10ml食用油。
2、加入适量的葱和姜丝。
3、放入鲳鱼煎5分钟。
4、加入3g料酒。
5、加入3g生抽。
6、加入5g老抽。
7、加入5g蚝油。
8、倒入50ml温水，大火煮沸。
9、加入3g盐、5g白糖。
10、转中火煮15分钟。
11、最后用大火收汁即可出锅。
12、一道美味的红烧鲳鱼就做好了。
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
食材清单
鲳鱼 1条 、 葱 2根 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1小勺
烹饪步骤
步骤1/8
准备一条鲳鱼，解冻后处理并清洗干净，在鱼身上切花刀
步骤2/8
葱切段，蒜拍扁，姜切片
步骤3/8
在鱼身上放些姜片，淋一勺料酒腌制10分钟，然后用厨房纸巾吸干鱼表面的水份
步骤4/8
炒锅中加入2勺花生油烧热，放入鲳鱼，煎至两面金黄，加入葱段，蒜，姜片爆香
步骤5/8
加入一勺生抽
步骤6/8
加入一勺红烧酱油
步骤7/8
加入适量清水，加入一勺盐，盖上锅盖，大火煮开转中火焖煮18分钟即可
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
家常红烧鲳鱼的做法？
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。