茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、食用油。2. 将茄子洗净后切成均匀的段状。3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入炸至金黄色，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。5. 将炒香的葱姜蒜辣椒倒入碗中，加入适量的酱油、糖、醋和盐，搅拌均匀成调味汁。6. 将炸好的茄子放入锅中，倒入调味汁，7. 在碗中加入适量的淀粉，加入少许水搅拌均匀成淀粉水。8. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀。
1. 准备材料：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、食用油。
2. 将茄子洗净后切成均匀的段状。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。
5. 将炒香的葱姜蒜辣椒倒入碗中，加入适量的酱油、糖、醋和盐，搅拌均匀成调味汁。
6. 将炸好的茄子放入锅中，倒入调味汁，翻炒均匀。
7. 在碗中加入适量的淀粉，加入少许水搅拌均匀成淀粉水。
8. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使茄子表面均匀粘上淀粉水。
9. 继续翻炒数分钟，直至茄子变得软糯且均匀上色。
10. 关火，将风味茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
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