剁好之后装盘备用。再放入干辣椒10个和一把花生，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，大火煮好以后过凉水冲洗两边，准备好以后将鸡爪放入调料中浸泡两小时左右即可。冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。大火煮好过水加入姜片，调好酱汁放入鸡爪，放入焯烫好的凤爪，再加入料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，盖上盖子煮约30分钟至凤爪入味。
正宗泡椒凤爪的制作方法？
详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一滴水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次性做得比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
洗干净鸡爪，去掉指甲，大火煮好以后过凉水冲洗两边，准备调料，准备好以后将鸡爪放入调料中浸泡两小时左右即可。
洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
大火煮好过水
加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两边凉水，沥出多余水分。
准备调料
准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。
泡椒凤爪是一道美味的川菜小吃，下面是具体的做法：
所需材料：
- 凤爪
- 泡椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱、郫县豆瓣
- 料酒、盐、糖、鸡精、香油、色拉油、清水
步骤：
1. 凤爪洗净，去掉指甲，用开水焯烫5分钟，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油。
4. 加入泡椒，继续煸炒片刻。
5. 加入适量清水，放入焯烫好的凤爪，再加入料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，盖上盖子煮约30分钟至凤爪入味。
6. 最后加入香油炒一下即可。
小贴士：
1. 凤爪焯烫的时间不要太长，以免影响口感。
2. 在炒红油的时候，要控制好火候，以免炒糊。
3. 在加入清水后，要煮至凤爪入味，这样可以让凤爪更加鲜嫩美味。
材料：鸡爪、泡椒、姜丝、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、香油
步骤：
1. 鸡爪用清水冲洗干净，切去指甲和角质，静置5分钟后水煮至焯烫软烂，将它们捞出沥水；
2. 将泡椒剁成细碎的小段，姜丝加蒜末，备用；
3. 锅中倒入适量油，放入泡椒、姜丝、蒜末爆香，加入适量的料酒和酱油，一起炒匀，放入适量的盐和糖，炒匀调味；
4. 放入焯烫好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调味汁；
5. 最后，加入适量的香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：想让凤爪有更加脆爽的口感，可以在冷却后用筷子在鸡肉上划多个平行线，再入油锅炸炸即可。
泡椒凤爪的制作方法和配料？
泡椒凤爪是一道口味独特、辣味十足的美食。以下是一个简单的泡椒凤爪制作方法：
所需材料：
- 500克鸡爪
- 适量食用盐
- 适量生姜片
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量泡椒（根据个人口味调整）
- 适量蒜瓣切碎
- 适量白芝麻（可选）
步骤：
1. 在清水中加入盐、姜片和鸡爪。将鸡爪浸泡在盐水中约20分钟，使其去除异味。
2. 捞出鸡爪并冲洗干净，沥干备用。
3. 将一锅水烧开，并加入少许料酒。将鸡爪放入水中焯水，焯水过程中撇去浮沫。
4. 焯水2分钟后，捞出鸡爪并用冷水冲洗一下，以停止继续煮熟。
5. 将炒锅加热，加入食用油，然后加入泡椒和蒜末进行翻炒。
6. 加入焯水后的鸡爪，继续煮炒至鸡爪均匀地裹上泡椒和蒜末。
7. 根据个人口味继续加入适量的盐进行调味，并可以加入一些料酒提香。
8. 最后撒上一些白芝麻作为装饰（可选），翻炒均匀后即可关火。
9. 将泡椒凤爪盛出，可以直接食用或者放置冰箱冷藏一段时间，以便更好地入味。
这是一个简单的泡椒凤爪制作方法，你也可以根据自己的口味添加一些其他调料或蔬菜来增添风味。请注意，泡椒的辣度因品牌和个人口味而异，请根据自己的喜好调整使用量。祝你做出美味辣爽的泡椒凤爪！
主料:
鸡爪500克，泡椒200克
辅料 :
食盐1勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片
泡椒凤爪的做法：
1.鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2.锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。
3.另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。
4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。
5.将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。
6.备一层玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。
7.最后倒入泡椒水，盖上盖子。
8.浸泡腌制3天左右，即可食用。