如何做干炸黄花鱼？

黄花鱼的选购和处理

要做出美味的干炸黄花鱼，首先要选择新鲜的黄花鱼。在市场或超市选购时，可以选择鱼眼清澈，鱼鳞有光泽，鱼体弹性好的黄花鱼。回到家后，将黄花鱼放入盆中，用清水和料酒冲洗，去除鱼的腥味。然后用厨房纸巾将鱼表面的水吸干，撒上一些盐和胡椒粉，放入冰箱腌制15分钟，可以让鱼肉更加鲜嫩。

准备干炸黄花鱼的配料

干炸黄花鱼需要的配料不多，只需要准备一些面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、芝麻和葱姜蒜等调料。将这些调料混合在一起，均匀撒在黄花鱼上，让鱼肉每个角落都能均匀裹上调料。

炸制干炸黄花鱼的技巧

将裹好调料的黄花鱼放入油锅中，用慢火炸制。炸的时间不宜过长，一般需要炸2-3分钟就可以了。要注意的是，炸的鱼肉表面上色后不要急于取出，可以用筷子翻动一下，让鱼肉另一面也均匀上色，这样才能保证鱼肉炸得均匀酥脆。

配上黄花鱼的调味料

炸好的黄花鱼捞出后，可以沥干油份，撒上适量盐、芝麻、葱姜蒜等调味料，再用刀将鱼身切成均匀的小块，摆盘即可，非常美味可口。