爆炒干辣椒，加入葱姜蒜炒香。放入鸡丁翻炒至变色，加入花椒粒、郫县豆瓣酱炒匀。加入糖、醋、料酒、生抽、鸡精调味，爆炒蒜末、姜末，加入肉丝翻炒至变色。加入木耳、胡萝卜、青椒炒匀。加入郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、鸡精调味，加入豆瓣酱炒匀后，放入焯水的豆腐，将泡好的土豆丝焯水备用。加入泡发的干辣椒炒香。放入焯水的土豆丝，加入盐、醋、糖、生抽、鸡精调味，爆炒蒜末、姜末，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味麻辣可口。将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、生抽腌制片刻。将葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。热锅冷油，爆炒干辣椒，加入葱姜蒜炒香。放入鸡丁翻炒至变色，加入花椒粒、郫县豆瓣酱炒匀。加入糖、醋、料酒、生抽、鸡精调味，炒匀即可。
2. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜。将猪肉切成丝状，用盐、料酒腌制片刻。将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热锅冷油，爆炒蒜末、姜末，加入肉丝翻炒至变色。加入木耳、胡萝卜、青椒炒匀。加入郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、鸡精调味，炒匀即可。
3. 家常豆腐：家常豆腐是一道简单又营养的家常菜。将豆腐切块，用开水焯水备用。热锅冷油，爆炒葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香。加入豆瓣酱炒匀后，加入适量的水煮开。放入焯水的豆腐，加入盐、鸡精、生抽、糖调味，煮几分钟即可。
4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道具有麻辣味的川菜。将豆腐切块，用开水焯水备用。热锅冷油，爆炒葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香。加入猪肉末炒熟，加入豆瓣酱炒匀后，加入适量的水煮开。放入焯水的豆腐，加入盐、鸡精、生抽、糖调味，煮几分钟即可。
5. 酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是一道简单又开胃的川菜。将土豆切丝，用水泡一会儿，去除淀粉。将泡好的土豆丝焯水备用。热锅冷油，爆炒蒜末、姜末，加入泡发的干辣椒炒香。放入焯水的土豆丝，加入盐、醋、糖、生抽、鸡精调味，炒匀即可。
6. 青椒炒肉：青椒炒肉是一道简单又营养的家常菜。将猪肉切片，用盐、料酒腌制片刻。将青椒切片备用。热锅冷油，爆炒蒜末、姜末，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。加入青椒炒匀。加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
7. 番茄炒蛋：番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。将番茄切块备用。打散鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液煎至凝固。加入番茄翻炒至熟软。加入盐、糖、生抽调味，炒匀即可。
8. 蒜蓉西兰花：蒜蓉西兰花是一道清淡又营养的家常菜。将西兰花切小朵，焯水备用。热锅冷油，爆炒蒜末，加入焯水的西兰花翻炒均匀。加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
9. 醋溜白菜：醋溜白菜是一道简单又开胃的家常菜。将白菜切成块状，焯水备用。热锅冷油，爆炒蒜末，加入焯水的白菜翻炒均匀。加入盐、糖、醋、生抽调味，炒匀即可。
10. 蒜蓉炒河虾：蒜蓉炒河虾是一道鲜美又简单的家常菜。将河虾剪去须和脚，用盐水浸泡片刻。热锅冷油，爆炒蒜末，加入河虾翻炒至变色。加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
这是十种家常菜的简单做法及菜