酱爆鱿鱼是一道美味的中式菜肴，将鱿鱼洗净，切成适当大小的块状备用。将鱿鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，3. 准备调料：青椒和红椒洗净，姜蒜切末备用。热锅冷油，将腌制好的鱿鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青椒和红椒块炒熟。将炒好的蔬菜与炸好的鱿鱼放在一起，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，用适量的水淀粉调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀。
酱爆鱿鱼是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，味道醇香。下面将为您详细介绍酱爆鱿鱼的做法。
材料：- 鱿鱼：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：1. 鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，去除内脏和骨刺，切成适当大小的块状备用。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备调料：青椒和红椒洗净，去籽，切成块状。姜蒜切末备用。
4. 炒制鱿鱼：热锅冷油，将腌制好的鱿鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
5. 炒制蔬菜：锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青椒和红椒块炒熟。
6. 调味：将炒好的蔬菜与炸好的鱿鱼放在一起，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
7. 勾芡：用适量的水淀粉调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在鱿鱼和蔬菜上。
8. 出锅：炒好后即可出锅，装盘即可食用。
小贴士：- 鱿鱼炒制时火候要掌握好，过火会导致鱿鱼变硬。
- 蔬菜的选择可以根据个人口味进行调整，如加入洋葱、胡萝卜等。
- 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的酱爆鱿鱼。希望您能享受到这道美食的独特魅力！
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