猪肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、青辣椒、红辣椒。小火把糖熬化步骤/方式6炒糖色步骤/方式7葱姜蒜下锅步骤/方式8再加盐和老抽翻炒步骤/方式9加热水，烧开小火20分钟步骤/方式12大火收一碗汤步骤/方式13青红椒和葱末步骤/方式14下锅，冰糖步骤/方式4五花肉冷水下锅，也可以再加一点料酒，放入五花肉。放入老抽、味极鲜、蚝油、盐。步骤2/12煮过的五花肉捞出来切大块；
土豆炖肉怎么做才能软烂香？
步骤/方式1
原料：猪肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、青辣椒、红辣椒。
做法步骤：肉切块
步骤/方式2
焯水
步骤/方式3
葱姜蒜切好
步骤/方式4
锅里放油，肥一点的肉下油锅煸一下，盛出
步骤/方式5
放三勺糖，小火把糖熬化
步骤/方式6
炒糖色
步骤/方式7
葱姜蒜下锅
步骤/方式8
再加盐和老抽翻炒
步骤/方式9
加热水，没过肉，大火烧开，小火焖40分钟
步骤/方式10
土豆切滚刀块，下水泡着
步骤/方式11
土豆下锅，烧开小火20分钟
步骤/方式12
大火收一碗汤
步骤/方式13
青红椒和葱末
步骤/方式14
下锅，纯粹是为了好看
步骤/方式15
好咯～
步骤/方式1
肉切四方块，可以要五花肉，这样的话，有肥有瘦，吃起来口感比较好。
步骤/方式2
土豆削皮，然后切小块。切完之后放到水里泡，至少过两边水，把土豆里的淀粉都清一清
步骤/方式3
准备姜，蒜，冰糖
步骤/方式4
五花肉冷水下锅，放姜，煮开。煮出血沫捞出来。也可以再加一点料酒，主要是去腥。
步骤/方式5
首先起锅烧油，放冰糖两颗，等到糖化掉的时候，放入五花肉。然后再放入土豆，翻炒两下。放入老抽、味极鲜、蚝油、盐。 第三，加入开水，没过土豆和肉。炖大约20分钟。
步骤/方式6
炖到土豆软嫩的时候，加入一点味精提味，然后再炖2到3分钟就可以盛出来开始吃了。
土豆炖肉大锅菜的家常做法？
食材清单：
猪五花肉 700g 、 土豆 2个 、 生抽 1大勺 、 盐 适量 、 食用油、、、 1小勺 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 冰糖 2粒
烹饪步骤
步骤1/12
猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫；
步骤2/12
煮过的五花肉捞出来切大块；
步骤3/12
切成大小合适的块状，
步骤4/12
炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来；
步骤5/12
把肉块中的油脂煸出来；
步骤6/12
加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右；
步骤7/12
为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油；
步骤8/12
水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮；
步骤9/12
水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁；
步骤10/12
汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了；
步骤11/12
装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。
一份人人都爱的家常菜，简单的做法，没有太多的调味品，因为孩子不爱吃，我也不太喜欢八角、大料那些调味品的味道，所以如果在家给孩子做饭，我都是能少放就少放。大蒜对身体还是挺好的，生蒜有刺激的味道，但炖熟了以后就不会有辣味了，孩子也爱吃。
材料：
带皮五片肉16斤，土豆20斤。
调味料：
1.白糖200克；
2.菜籽油250克， 色拉油1桶，姜片100克，香葱50克，花雕酒1瓶，生抽150克，蚝油30克，老抽150克，盐25克，鸡精30克，冰糖200克。
做法：
1.把带皮五块肉洗净，斩成麻将块大小；土豆去皮切块备用；
2.锅上火加入适量清水，然后将五花肉冷水下锅进行焯水；
3.焯水后将五花肉捞出，用清水冲洗干净。
4.炒糖色。锅洗净，舀入一勺清水约100克左右，然后把调味料1白糖下入锅中，小火慢熬，不停搅动手勺，炒至出现麻油色，快速加入一勺冷水，稀释降温，盛出备用。
5.炒锅上火烧热，下入菜籽油，然后下入姜片炒香，然后再下入香葱；
6.焯过水的五花肉下入锅中，稍微翻炒一下；
7.加入事先熬好的糖色250克，再加入适量花雕酒，然后分别加入调味料生抽、蚝油、老抽炒匀后，加水，以水刚刚没过肉为佳；
8.接下来依次调入盐、鸡精和冰糖，盖上锅盖，闷烧一个半小时左右；
9.另取大锅下入色拉油，将切好的土豆下入锅中，炸至金黄酥脆捞出；
10.先将炸好的土豆倒入大锅中，再将烧好的红烧肉倒在土豆上面；
11.将土豆和红烧肉拌炒均匀，然后收稠汤汁就可以出锅了。
土豆干炖肉做法？
排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块 做法 1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。5 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
酱油1.5大勺 调料：水240cc，砂糖2大勺，酒1大勺 做法： 1、土豆去皮，切成大拇指大的块，用水洗一下。 2、五花肉薄片切成5cm长。 3、圆葱沿中心线切成1.5cm宽的条。 4、小西红柿去蒂。 5、把控干水分的土豆、圆葱、五花肉、酱油(先放1大勺)、调料和水一起放进锅中，加大火烧开，盖上小锅盖中火煮10分钟。 6、上下搅拌一下，盖上小锅盖，煮五分钟。 7、再放进半勺酱油，煮1分半即可。
1、主料；土豆干适量、猪肉适量。
2、辅料；酱油适量、盐适量、油适量、葱适量、味精适量、花椒面适量。
3、土豆干提前泡2小时，沥干水备用。
4、热油炒肉片。
5、肉片变色倒入泡好的土豆干。
6、加和土豆干一平的水，加盐，酱油少许。
7、改小火炖至汤汁收没。
8、加入葱花炒匀即可装盘。
1、五花肉洗好切长条块。
2、锅放少许油烧热放入五花肉中小火煎制，直到两面金黄，煎出油。
3、放入冰糖炒到冰糖融化。
4、加酱油料酒炒匀。
5、加适量开水（大概肉的三倍），放入八角桂皮十根香葱姜大火烧开转小火炖40分钟.
6、炖肉的时候用温水把土豆干泡上。
7、泡好的土豆干是酱紫滴用水洗两次。
8、土豆干放入锅里放入适量盐，继续炖6分钟左右。
9、尝一下土豆好很软糯，不硬就可以了，汤多就稍微收一下，但别烧干了了，有一点汤汁才好吃。