香辣爆炒鱿鱼的做法：500克新鲜鱿鱼、2个红辣椒、2个青辣椒、3瓣大蒜、适量生姜、适量葱段、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量淀粉、适量食用油。将红辣椒和青辣椒切成小段，将腌制好的鱿鱼块放入锅中煎炒至变色，放入葱段、姜末和蒜末炒香，加入切好的辣椒段炒匀。将炒好的鱿鱼块放入锅中，加入适量生抽、盐和料酒，将适量淀粉加入少量水中调成芡汁，翻炒均匀，将香辣爆炒鱿鱼装盘，撒上适量葱花点缀即可。
1. 准备材料：500克新鲜鱿鱼、2个红辣椒、2个青辣椒、3瓣大蒜、适量生姜、适量葱段、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量淀粉、适量食用油。
2. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨骼，切成适当大小的块状。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 准备调料：将红辣椒和青辣椒切成小段，大蒜和生姜切末备用。
5. 炒制鱿鱼：热锅冷油，将腌制好的鱿鱼块放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
6. 炒制香辣酱料：锅中留底油，放入葱段、姜末和蒜末炒香，加入切好的辣椒段炒匀。
7. 加入调味料：将炒好的鱿鱼块放入锅中，加入适量生抽、盐和料酒，翻炒均匀。
8. 勾芡：将适量淀粉加入少量水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
9. 装盘：将香辣爆炒鱿鱼装盘，撒上适量葱花点缀即可。
香辣爆炒鱿鱼的做法窍门：1. 选择新鲜鱿鱼：新鲜的鱿鱼质地更加鲜嫩，口感更好。在购买时，可以选择外观光滑、没有划痕的鱿鱼。
2. 腌制鱿鱼：腌制鱿鱼可以提升其口感和味道。在腌制时，可以加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，使鱿鱼更加入味。
3. 煎炒鱿鱼：在煎炒鱿鱼时，可以先用大火快速翻炒，使鱿鱼变色，然后捞出备用。这样可以保持鱿鱼的嫩滑口感。
4. 炒制香辣酱料：在炒制香辣酱料时，可以先炒香葱姜蒜末，再加入辣椒段炒匀，这样可以使香辣味更加浓郁。
5. 勾芡：在勾芡时，可以根据个人口味调整芡汁的浓稠度。如果喜欢浓郁的口感，可以多加一些淀粉。
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