泡椒凤爪的制作方法：
1. 凤爪洗净后，水煮10分钟，捞出晾凉备用。
2. 将泡椒切碎，小葱切段，姜切片备用。
3. 热锅凉油，将凤爪放入煸炒至表面微黄。
4. 加入泡椒、姜片和葱段，煸炒均匀，加入料酒翻炒片刻。
5. 加入适量清水，煮开后转小火，煮30分钟左右。
6. 将凤爪捞出，晾凉切段，放入碗中备用。
7. 油热后，加入花椒、干辣椒炸香。
8. 倒入泡椒汤汁，煮开后倒入凤爪碗中，拌匀即可食用。
泡椒凤爪的配料：
1. 凤爪500克
2. 泡椒100克
3. 小葱适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 花椒适量
8. 干辣椒适量
小贴士：
1. 炸香花椒和干辣椒时，火候要掌握好，稍有不慎就会糊掉。
2. 烹饪时加适量的水量，可以使凤爪更加入味。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以适量加辣椒或者青椒等辣椒类食材。
4. 可以将泡椒凤爪放入冰箱冷冻，当作凉菜食用效果更佳。
5. 可以根据个人口味进行更改，不喜欢泡椒可以换成其他口味的调料。
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