生抽适量、葱姜适量、玉米油适量、淀粉少许、料酒适量1. 梭子蟹用小刷子刷洗干净，放入黄瓜块儿继续翻炒。主料梭子蟹2只辅料黄瓜1根鸡蛋白3个姜适量葱适量配料盐适量白酒适量白醋适量鸡精适量做法步骤1.准备材料2.梭子蟹开盖处理干净3.剪下脚，加适量盐、生姜白酒腌制十分钟左右4.黄瓜大半根去皮切成小粒备用，再剩下部分斜切薄片做装饰用5.鸡蛋白打散备用6.锅里油烧至九成热。
梭子蟹烧黄瓜的做法？
主料：梭子蟹三只，黄瓜一根
辅料：生抽适量、葱姜适量、玉米油适量、淀粉少许、料酒适量
1. 梭子蟹用小刷子刷洗干净，揭开盖儿，除去鳍，食袋儿，对半切开，再斩成小块，方便入味，蟹脚剪去一半。
2. 剪掉的蟹钳，蟹脚。
3. 黄瓜洗净，切滚刀块。
4. 锅内放油，烧热后中火放入处理好的蟹块儿，煎至一面变色后再翻动煎另一面。
5. 加入葱姜末煸炒。
6. 加入少许料酒去腥。
7. 加入生抽调色。
8. 淋入少许清水烧开，加入少许盐，放入黄瓜块儿继续翻炒。
9.翻炒片刻。出锅前淋入少许水淀粉。
主料
梭子蟹2只
辅料
黄瓜1根
鸡蛋白3个
姜适量
葱适量
配料
盐适量
白酒适量
白醋适量
鸡精适量
做法步骤
1.准备材料
2.梭子蟹开盖处理干净
3.剪下脚，身体部分切成小块，加适量盐、生姜白酒腌制十分钟左右
4.黄瓜大半根去皮切成小粒备用，再剩下部分斜切薄片做装饰用
5.鸡蛋白打散备用
6.锅里油烧至九成热，将腌制过的蟹放入炸熟捞出沥油
7.另起锅，用少量余油将蛋清炒至变色
8.加入黄瓜丁
9.再加入蟹一起翻炒几下，调入白醋和鸡精炒匀即可
梭子蟹做法爆炒红烧？
用料
梭子蟹（小）1斤
姜5-10片
葱5根
盐一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量
淀粉1勺
干辣椒3-8个（辣度自己把握）
油适量
葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法
蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
红烧梭子蟹
主料3人份
梭子蟹10只
辅料
盐适量 生抽适量 料酒适量多点 葱段适量 姜数片 蒜6瓣 干辣椒1只 丁粉20克
步骤1
把梭子蟹内脏清理干净，并一分为二
步骤2
用丁粉把梭子蟹搅拌下，大概10分钟
步骤3
用丁粉腌制8分钟左右
步骤4
蒜，生姜，辣椒，葱头
步骤5
爆炒，提前把梭子蟹用油炸下至金黄色，捞出备用
步骤6
大火烧时，放入老酒，生抽，少盐。梭子蟹本身就是有咸味，喜欢清淡的可以不放盐
步骤7
放老酒，生抽，少盐，撒葱花即可
红烧梭子蟹和虾的做法？
用料
梭子蟹 6只
明虾 10只
土豆 1个
粳米年糕 1条
白豆腐干 N块
姜片 3片
大蒜 3瓣
花椒 1撮
八角 1个
葱头/葱白 10小粒
葱 几根
桂皮 很小1块
辣椒酱/豆瓣酱 比较大1勺
金针菇 一小把
玉米淀粉 小半碗
食用油 小半锅
鲜酱油
糖
盐
做法步骤
1，处理螃蟹后对切开，我用的比较小，一分为二就可以了。若螃蟹大可以对切开后再切分开
2，切口处醮上玉米淀粉。
3，醮好后，把剩余的玉米淀粉，倒入螃蟹里拌一下，能粘上多少是多少。
4，中火。油锅加热到放筷子下去会出现密集小泡时，开始炸螃蟹，变红色后再炸一会儿
5，炸好的样子。
6，明虾开背去泥肠。
7，不用裹淀粉，尽量控干水份，中火，分批少量炸，炸到虾卷起来。炸时仍然用锅盖盾牌防溅。
8，炸好后的样子。
9，土豆切块/片，开水锅，焯一下，焯到变透明就可以了。捞起沥干。 放入油锅炸，这个过程有点长，转中小火让它慢慢炸，同时进行其他步骤
10，年糕切片，焯水，熟了后会浮起来，捞起后用自来水冲一下。
11，准备砂锅，用金针菇铺底（或其他蔬菜），防粘锅。
12，铺上刚焯过水的年糕。
13，铺上斜刀切的白豆腐干。
14，准备好小葱头（可用葱白代替），蒜头，姜片，八角，桂片，花椒，葱段（香菜亦可），葱段临出锅的时候放。
15，炒锅加底油，放老干妈辣椒酱，加入步骤14的除葱段以外的调料爆香。
16，炒蟹和虾。要放料酒的可以在这一步放
17，加入鲜酱油，白糖，再加水烧开。尝咸淡，按需要加盐。
18，把炒锅里烧开的虾蟹浇到沙锅里，把沙锅移到灶上继续烧。
19，烧入味后，撒上葱段。
红烧干锅梭子蟹的做法？
原料：梭子蟹、葱、姜、蒜、玉米油、盐、老干妈、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜切好备用。
第2步、梭子蟹清洗干净备用
第3步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜片刻
第4步、倒入梭子蟹大火煸炒
第5步、加入一勺生抽煸炒均匀
第6步、加入料酒，盐
第7步、加入一勺老干妈
第8步、加入适量水，大火焖10分钟，出锅
第9步、盛入干锅中即可。
梭子蟹怎么烧好吃？
用料：梭子蟹4~6只，凉白开，生抽，香菜，蒜末，小米辣，白酒
做法：
1.梭子蟹直接清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中静养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
2.锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开，一半酱油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中，再淋入一小杯白酒，充分搅匀。
3.把养好的梭子蟹绳子拆开，蟹壳朝下放入锅中，而后再封上保鲜膜，盖上锅盖，放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上，次日就可以取出品尝了。
4.食用生腌梭子蟹的时候，需要把蟹壳打开。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小块后，放入盘中，撒放上一些香菜叶、蒜末、适量白醋、淋上适量腌制的酱汁，拌匀后，即可蘸酱品尝。
梭子蟹2只，鸡蛋2个，色拉油20克，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜适量，料酒3克，生抽适量，淀粉适量，白胡椒3克，白酒少许，细香葱2根。
做法：
①处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
②锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
③炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
④炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味，调成大火，倒入鸡蛋液。
⑤转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。