正宗酸豆角腌制方法五香？在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，洗米水酸豆角的腌制方法？豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克。
正宗酸豆角腌制方法五香？
长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克
第一步：长豇豆提前用清水清洗一边，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
洗米水酸豆角的腌制方法？
用料
长豆角 3斤 淘米水 1500－1700克 盐 50克
淘米水【酸豆角】的做法步骤
步骤 1 长豆角清洗干净 晾干水分
步骤 2 准备干净无油无水的玻璃瓶子 将豆角放入瓶中
步骤 3 加入淘米水跟盐 瓶口处加一层保鲜膜 密封， 阴凉处保存
步骤 4 2天后 明显变黄 一个星期后就可以食用
步骤 5 无滤镜 完全腌好后的样子 这是2022.8.16日 吃的时候摘掉两头，清洗， 切自己喜欢的大小
步骤 6 还可以清洗后切自己喜欢的大小 保鲜袋分装冰箱冷冻储存 简单省事
第1步、密封罐清洗干净。
第2步、豇豆摘洗干净。
第3步、放入密封罐中。
第4步、把米多揉搓一下，淘米水越浓越好。
第5步、加入淘米水，没过豇豆。
第6步、放入糖和盐，盖紧盖子等待。
第7步、一周后颜色就很深了，泡的时间越久越酸。
第8步、颜色很漂亮，很有食欲。
第9步、马上炒起来吃。
酸豆角怎么腌制？
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌出来才好吃。

高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候可以吃了，但是我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好。


腌好后的酸豆角吃法有很多种，可以包包子、饺子、馅饼还可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条都非常开胃好吃哦！
今天给大家分享的腌豆角的做法，非常简单，如果你对这种做法比较喜欢，欢迎点赞。
1.准备豆角。
2.准备泡菜坛（泡菜坛里的酸水已经泡过很多菜了，这次泡的是豆角）
3.将豆角去掉头尾，然后清洗干净，用几根卷起扎成小扎。
4.将扎好的豆角放入泡菜坛里，加两勺盐拌均匀（之前泡菜坛里的水是酸的，当加新的食材下去时再加些盐）腌制四五天（具体还得看食材多少来定时间）
5.几天后，豆角变色了，尝一根，如果酸了就取出来清洗一下。
6.将切丁的豆角放入炒锅炒干水份，然后放油，少许生抽和少许糖蒜米拌炒均匀即可。喜欢辣的可以放些辣椒。
7.炒好的“酸豆角”味道酸香，口感爽脆，非常开胃下饭
用料
豇豆角1000g
盐适量，料酒适量，蒜头适量，辣椒适量，姜适量
步骤 1
新鲜豆角，晾晒一天，晾干水分，去头洗净切小段。切忌不沾油。
步骤 2
切好豆段，放盐腌制，比平时做菜多出大概4倍的盐量，腌好备用。
步骤 3
把洗净的姜，蒜，辣椒剁碎备用。
步骤 4
把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里，倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。
西安李姐酸豆角的腌制方法？
方法如下：
准备的材料有花椒、盐、水、高度白酒、坛子，步骤
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。