炸带鱼的家常做法？炸带鱼家常做法酥脆好吃炸多久？

步骤/方式1带鱼清洗干净、剪去头尾步骤/方式2剪去背鳍步骤/方式3剪开鱼腹、除去内脏步骤/方式4靠近脊骨的污血也要清理干净步骤/方式5用钢丝球刷掉鱼鳞步骤/方式6剁成均匀的步骤/方式7放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会步骤/方式8沾上干淀粉步骤/方式9下油锅、小火慢炸、大火复炸即可步骤/方式10成品图炸带鱼家常做法酥脆好吃炸多久？4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里。

炸带鱼的家常做法？

步骤/方式1

带鱼清洗干净、剪去头尾

步骤/方式2

剪去背鳍

步骤/方式3

剪开鱼腹、除去内脏

步骤/方式4

靠近脊骨的污血也要清理干净

步骤/方式5

用钢丝球刷掉鱼鳞

步骤/方式6

剁成均匀的

步骤/方式7

放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会

步骤/方式8

沾上干淀粉

步骤/方式9

下油锅、小火慢炸、大火复炸即可

步骤/方式10

成品图

炸带鱼家常做法酥脆好吃炸多久？

1、买一条新鲜带鱼，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。



2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一根葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。



3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。



小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。



5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。



6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。



7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一瓶油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

首先要把需要炸的带鱼，提前用佐料腌好以后备用，然后起锅烧油，游到六成热的时候，但带鱼放在锅中，等待鱼定型以后，在翻动，火一定不要太大要用中火！六分钟左右，露出，然后再复炸一分钟！

1、带鱼炸2-3分钟就可以熟了。

2、由于带鱼肉比较薄，因此有油炸的发方法通常2-3分钟左右即可全熟。一般建议在油温六成热的时候将带鱼放进去炸。 建议炸带鱼可以直接蘸干粉，直接蘸干粉炸的带鱼外皮特别焦脆好吃，这样炸过的带鱼即使放凉了也不会变软踏踏的。

五分钟，先将带鱼洗净宰块，水淀粉上浆备用，锅里放油六成热下带鱼，炸至金黄色，翠翠的酥皮和嫩嫩的鱼肉～炸好的鱼撒上葱，香菜和香油，盐就可以了，所以炸带鱼家常做法酥脆好吃炸五分钟就可以了

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单？

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

材料：带鱼、细笋、青椒

调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉

制作过程：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

2、笋段下入沸水锅中氽烫捞出沥干。

3、腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

4、油锅烧至七成热，放入带鱼炸至金黄色、熟透，捞出控油。

5、锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

6、下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

7、加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。

带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，

腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　　 制作：

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　　注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。