蒜头5克 步骤/方式2先将河蚌肉清洗干净，步骤/方式3锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，煮开后再煮4分钟，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，步骤/方式6放入河蚌小火煲10分钟，2、肉末中加入葱花、姜米、料酒、适量盐、味精，放入20克水搅匀上劲，放入河蚌肉、瓠子片略煸，再放煮河蚌的原汤（两种汤大约各占一半，2/3河蚌豆腐汤中河蚌可以最后放入3/3爆炒河蚌，2、注意烹制的时间将河蚌肉先切碎。
河蚌怎么烧才可以烧的烂？
步骤/方式1
河蚌500克，嫩豆腐
150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克
步骤/方式2
先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
步骤/方式3
锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。
步骤/方式4
准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段。
步骤/方式5
锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入凉水100g。
步骤/方式6
放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。
步骤/方式7
河蚌炖20分钟，即可放入豆腐块再煲两分钟。
步骤/方式8
撒入葱段关火 ，即可捞出装盘。
河蚌怎么才能煮得烂？
鲜瓠200克，熟河蚌肉200克，新鲜肉末（七瘦三肥）80克，西红柿半个，摊好的蛋皮10克，水发木耳10克。
2
调料
菜籽油5克，色拉油5克，葱花、姜米各5克，盐、味精各3克。
3
制作
1、河蚌肉改刀成条，蛋皮切成菱形片，鲜瓠子去皮，斜刀片成厚片，入开水中煮2-3分钟，捞出入凉水激一下保持颜色。西红柿烫去皮改成1.5厘米见方的小丁。2、肉末中加入葱花、姜米、料酒、适量盐、味精，放入20克水搅匀上劲，锅放水烧开，把搅好的肉氽成10个小丸子，大火烧开，小火焖熟，连汤带丸子一起倒入盆里。3、另起锅放菜籽油，煸香葱花、姜米，放入河蚌肉、瓠子片略煸，将丸子和汤一起倒入，再放煮河蚌的原汤（两种汤大约各占一半，共约300克）、木耳、蛋皮，烧开调味，出锅装入汤罐中。4、另起炒锅，放少许色拉油烧热，下入西红柿丁略煸，放入汤罐中即可。
河蚌怎样烧容易烂？
1、用碱水泡：河蚌可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感
青菜河蚌肉，河蚌打开，肉划开刀，洗净，下锅煮一分钟左右，时间不能长，不然肉质老。
2/3
河蚌豆腐汤中河蚌可以最后放入
3/3
爆炒河蚌，火候大火，爆炒时间要短，速度要快
河蚌怎么烧才能烂？
1、用碱水泡：河蚌可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。
河蚌怎么做容易烂？
1、用碱水泡
蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
2、注意烹制的时间
将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不会嚼碎了。
河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。
1、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。
2、先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。
3、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。
先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净头5克 锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。
河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。
撒入葱段关火就可以装盘开动了。