泡椒凤爪的食材和调料
泡椒凤爪是一道以凤爪为主材的小吃，其最大的特点就是辣味十足，麻辣爽口。那么，制作泡椒凤爪所需要的食材和调料都有哪些呢？
食材：鸡脚、姜片、葱段、盐
调料：泡椒、料酒、酱油、白糖、醋、花椒、生抽、老抽、水淀粉、香菜
泡椒凤爪的制作步骤
1. 鸡脚去指甲和毛，切去鸡爪子根部的骨头，将鸡脚洗净，控干水分备用。
2. 在锅中放入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，煮开后放入鸡脚，煮至变色捞出控水。
3. 准备泡椒调料，将泡椒切碎备用。另起锅，倒入适量油烧热，放入花椒炒香，放入泡椒炒制出香味，加入生抽、老抽、白糖、酱油、醋、盐和适量的水，烧开后煮5分钟。
4. 将煮熟的鸡脚放入调料锅中，煮3分钟后加入水淀粉勾芡。炒至鸡脚均匀裹上调料后，撒上香菜即可上桌。
泡椒凤爪小贴士
1. 泡椒可以去超市买现成的，也可以自己泡制。泡制方法：先将泡椒洗净，晾干后用料理机打成泥，再将泡椒泡在白酒中7天，定期搅拌即可。
2. 鸡脚去指甲的时候可以用刀子刮去，去毛可以用锅烫一下然后用水冲掉。
3. 加入水淀粉勾芡的时候，水淀粉和水的比例大约为1:2。
泡椒凤爪的相关知识标签
泡椒凤爪、凤爪、辣味、小吃、美食
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