姜蒜适量，红椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。将鲶鱼洗净，用盐和料酒腌制10分钟，红椒切丝备用。将鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱段和红椒丝翻炒均匀。将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的生抽，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。加入适量的盐和白胡椒粉调味，将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀。
鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。制作鲶鱼的家常菜既简单又美味，下面将为您介绍一种简单的鲶鱼做法。
步骤：1. 准备材料：鲶鱼一条（约500克），姜蒜适量，葱段适量，红椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
2. 鲶鱼处理：将鲶鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 调料准备：将姜蒜切末，葱切段，红椒切丝备用。
4. 炒制鲶鱼：热锅冷油，将鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制配料：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱段和红椒丝翻炒均匀。
6. 烹饪鲶鱼：将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。
7. 调味最后：加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 勾芡：将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠即可。
9. 出锅装盘：将炖煮好的鲶鱼盛出，装盘，撒上葱花点缀即可。
这是一道简单的鲶鱼家常菜做法，口感鲜嫩，香辣可口。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。希望您能尝试制作这道美味的鲶鱼菜肴！
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