怎么做梅干菜扣肉好吃，梅干菜扣肉最正宗的做法？梅干菜扣肉怎么做？

放入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入适量的白糖翻炒至糖溶化，梅干菜也可以先加水炒一下，挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上1.选用层次分明的三层五花肉2.切成合适于自己碗大小的块,料酒1大勺焯水4.锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出5.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔6.用厨房用纸吸干肉皮的水分7.均匀的抹上一层老抽,放上料酒去腥，放上洗好的梅干菜，3. 然后在炒锅中放入适量的油。

怎么做梅干菜扣肉好吃，梅干菜扣肉最正宗的做法？

梅干菜扣肉是一道非常地道的中式美食，下面介绍一下比较正宗的梅干菜扣肉做法：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 梅干菜适量

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 料酒50毫升

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 五花肉洗净、切成约2厘米见方的小块；梅干菜泡发并择去杂质。

2. 锅中加水，放入五花肉块和生姜片大火煮开，再加入料酒，去除浮沫后捞出洗净备用。

3. 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入适量的白糖翻炒至糖溶化，糖色均匀。

4. 将梅干菜摊散在锅底，上面再铺上五花肉块。

5. 倒入清水没过五花肉，加入适量的生抽，大火煮开，然后转小火炖煮1个小时左右。

6. 炖煮过程中，需动手常翻搅动肉块，防止糊底。

7. 待五花肉变得香软时，控去汤汁备用。

8. 锅中加入适量食用油，放入控去汤汁的五花肉块，用小火煎至两面金黄。

9. 将锅中剩余的汁倒入蒸盘中，然后将煎好的五花肉块码放在盘中。

10. 上笼蒸20分钟左右，再撒上适量葱花点缀即可。

1.五花肉焯水。

2.加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。

3.放入油锅中炸制表面金黄。

4.切成片铺在碗底。

5.铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。

小窍门&温馨提示

事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。
梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上

1.

选用层次分明的三层五花肉

2.

切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块

3.

凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

4.

锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

5.

用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔

6.

用厨房用纸吸干肉皮的水分

7.

均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色

梅干菜扣肉怎么做？

买好五花肉洗净，锅中放水烧开放五花肉焯水，放上料酒去腥，煮成八成熟，捞出，将五花肉的皮用牙签扎孔，涂抹上生成，锅里放油，将五花肉的皮炸成黄色，捞出之后将五花肉切片不要切断，装碗，放上洗好的梅干菜，葱姜蒜盐，放高压锅，蒸 20 分钟

1. 首先，梅干菜扣肉的做法是比较简单易行的。
2. 梅干菜扣肉需要的主要材料是五花肉和梅干菜，其中五花肉要切成大块，梅干菜需要泡软，切成小丝备用。
3. 然后在炒锅中放入适量的油，加入适量的冰糖融化，加入适量的水，加入五花肉块，大火焯水至九成熟。
4. 然后将焯好水的五花肉块取出，放入蒸锅中，加入适量的梅干菜，再倒入炒锅中的水一同蒸煮至软烂，撒上葱末即可。
因此，梅干菜扣肉的做法是非常简单的，只要准备好材料，按照上述步骤操作即可。

梅菜扣肉的最正宗做法？

步骤/方式一

五花肉要选用比较厚实的，太薄的做出来形状欠缺，味道也会差一些。锅中加入适量水，冷水放入五花肉块，少许姜片、葱段、一勺白酒，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，煮至筷子能扎透五花肉即可。

步骤/方式二

煮好的五花肉放入碗中，找一根竹签或牙签，在五花肉带皮的一面扎孔，尽量扎地密集均匀一些，方便后期腌制、入味，油炸后也更容易起“虎皮”

步骤/方式三

扎好后带上一次性手套，倒入适量的老抽酱油，给五花肉上色入味，将肉皮和四周涂抹均匀，肉皮的一面可以多抹几遍老抽。

步骤/方式四

锅中加入宽油，将五花肉表面的水分擦拭干净，带皮的一面下入锅中，注意五花肉入锅后会炸锅，一定要准备好锅盖，小火大约需要炸5-8分钟。

步骤/方式五

炸好后的五花肉放入冷水中浸泡，如果煮五花肉的肉汤晾凉了，也可以放入肉汤中浸泡15分钟，浸泡的时候注意一块皮朝下，浸泡完以后肉皮上会出现“虎皮”，

步骤/方式六

浸泡好后开始腌制五花肉，将五花肉切成厚薄一致的肉片，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右使其入味，酱油中含有盐分，这里就不需要再放盐了。

步骤/方式七

炒梅菜干，梅菜干提前用水泡发，炒锅中加入适量油，油热下入梅菜，翻炒出香味后加入1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖和适量的盐、鸡精，翻炒均匀后盛出备用。

步骤/方式八

碗中放入腌好的五花肉片，最上面铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸90分钟，这里建议使用高压锅，省时又省火，还能使五花肉更加软糯，高压锅40分钟即可。

步骤/方式九

蒸好后的五花肉先将汤汁逼出，倒入炒锅中，加入少许水淀粉，加热至浓稠后浇在梅菜扣肉上，色泽更加鲜亮，也能使扣肉更入味

首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。

将五花肉煮熟后，裹上米酒和酱油，再用油炸至金黄酥脆。

接着将炸好的肉放入之前煮肉的汤中再煮10分钟左右，使皮软更好切。

最后将肉，梅菜蒸五分钟。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅干菜扣肉的做法正宗做法？

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五片肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下游干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。