煮水鱼是川菜中的一道名菜，味道又辣又好吃，怎么做成呢？接下来，我们一起学习制作煮水鱼的方法。
原材料：
新鲜草鱼或鲫鱼350克，毛豆150克，豆芽100克，葱白3根，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，足蒜适量，盐适量，味酒适量，鸡汤适量，香油适量，辣酱油适量。
制作阶段：
1.鱼用鳞片洗净，斜切成薄片，加入细盐、料酒拌匀，码在碗中腌制15分钟，拌匀淀粉，搅拌均匀；
2.葱、姜、蒜切片，青蒜切成块，毛豆、豆芽洗净准备；
3.把辣椒和花椒炒在油里，有香味的时候加入葱、姜和大蒜，继续炒，闻起来香。
4.加入适量盐和鸡汤，煮沸后偶尔煮几分钟，使汤汁浓香；
5.开水煮豆和豆芽；
6.炒锅炒热油，加入鱼片炒至色变。
7.将煮好的汤倒入锅中，汤再煮沸时，加入豆芽、毛豆、花椒、辣椒、姜等煮沸；
8.加入香油、辣酱油拌匀即可。
提示：
1.制作水煮鱼时，生鱼选用草鱼或鲫鱼，口感更好；
2.鱼片熟后立即捞起，防止鱼肉老化；
3.辣椒、花椒、葱、姜、蒜的用量可适当调整，以适应个人口味。
如何用水煮鱼
煮水鱼
川菜
食谱
食道
0