自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法?鱼香茄子怎么做比较好吃?

7个月前 (07-03 21:28)阅读2回复0
看看头条
看看头条
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1831429
  • 级别管理员
  • 主题366285
  • 回复2
楼主
8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。11. 临出锅前放入蒜末。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;加入葱姜蒜末煸炒出香味;放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,放入切好的茄子翻炒,放入姜蒜末炒香,瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。加入蒜末、姜末、青红椒丁煸炒出香味。加入茄子翻炒至软烂,将煸炒好的瘦肉末倒入锅中。

自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法?

1. 茄子洗 干净,削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法?鱼香茄子怎么做比较好吃?

2. 在茄子上撒上一勺盐。

3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。

4.将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

5. 将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。

6. 拍几瓣蒜,切成末。青椒切块。

7. 起锅, 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

9.翻炒三至四分钟后放入青椒。

10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

11. 临出锅前放入蒜末。

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;

2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;

3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;

4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;

5.倒入茄子;

6.加入调好的汁;

7.倒入青椒;

8.煸炒至汤汁浓稠即可

步骤:

1.茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;

2.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量;

3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;

4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上葱花即可。

茄子去皮切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。

瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,盛出备用。

锅中留底油,加入蒜末、姜末、青红椒丁煸炒出香味。

加入茄子翻炒至软烂,加入少许盐和糖调味。

将煸炒好的瘦肉末倒入锅中,加入适量的醋,翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

鱼香茄子怎么做比较好吃?

食材:茄子 肉沫 生姜 大蒜 小米椒 小葱 葱白

第一步,茄子洗净后去掉两头,然后切成3段,接着把茄子切成厚片,再切成长条,切好后放入清水里面,防止茄子氧化变黑。

第二步,葱白少许切成碎末,生姜也切成末,大蒜叶切成末,小米椒切成圈,全部切好后装碗备用。

第二步,锅里多来点油,把茄子沥干水分炸一下,中小火炸到表面微微金黄就可以控油盛出了。

第三步,接下来咱们调一个灵魂料汁,生抽2勺,老抽1勺,陈醋1勺,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉,再来半碗清水搅拌均匀后备用。

第四步,锅里留上一瓶油,然后放入100克左右的猪肉馅儿,先把猪肉馅炒到颜色变白,接着倒入切好的配料,将配料炒出香味。

第五步,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油,接着把茄子倒进去翻炒均匀,淋入料汁,然后转中小火煮上2分钟,料汁粘稠之后,大火翻炒均匀就可以出锅了。

原料:茄子250克,郫县豆瓣50克,葱姜蒜末,白糖,酱油,醋,油。

制作方法:

1.茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;

2.另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。

1、茄子切成滚刀形,1勺盐腌制10分钟。

步骤 2

2、挤出茄子中的水份,1勺淀粉抓拌均匀。

步骤 3

3、蒜子、红椒切碎,豆瓣酱,再准备一碗淀粉水备用。

步骤 4

4、热锅凉油,开小火倒入茄子翻炒5分钟,再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟,1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀,再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。

步骤 5

5、鱼香茄子就做好了,好吃停不下来,喜欢的可以试

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟,姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出

热油放姜蒜炒香,放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

8.放入猪绞肉炒散,至熟。

9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡。

12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可。

鱼香茄子饭如何做?

鱼香茄子饭做好非常美味,现在我们来看看怎样做,步骤如下:

1、猪肉末中加半汤匙料酒,拌匀后腌制待用。

2、茄子先切段再切条,放入大碗中,加半茶匙盐,腌20分钟。

3、腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙,搅拌均匀即可,如果想让茄子上色更重一点,还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉(1汤匙淀粉加3汤匙水),备用。

4、腌好的茄子会出很多水,把水分挤干,留茄子待用。

5、热锅加2汤匙植物油,下姜蒜末小火炒香。

6、再加2汤匙切碎的泡红椒。

7、泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

8、加肉末,转中火炒至变色。

9、倒入茄子,翻炒均匀。

10、倒入鱼香汁。

11、翻炒均匀后加小半碗水,盖上锅盖焖煮两分钟。

12、打开锅盖后茄子已经比较软烂,这时再加2汤匙水淀粉,快炒收汁。

13、收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦。

0
回帖

自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法?鱼香茄子怎么做比较好吃? 期待您的回复!

取消