自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单，做法？鱼香茄子怎么做比较好吃？
8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。11. 临出锅前放入蒜末。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；加入葱姜蒜末煸炒出香味；放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，放入切好的茄子翻炒，放入姜蒜末炒香，瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。加入蒜末、姜末、青红椒丁煸炒出香味。加入茄子翻炒至软烂，将煸炒好的瘦肉末倒入锅中。
自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单，做法？
1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2. 在茄子上撒上一勺盐。
3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
5. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
6. 拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
7. 起锅， 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
9.翻炒三至四分钟后放入青椒。
10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
11. 临出锅前放入蒜末。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
茄子去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末、青红椒丁煸炒出香味。
加入茄子翻炒至软烂，加入少许盐和糖调味。
将煸炒好的瘦肉末倒入锅中，加入适量的醋，翻炒均匀。
最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
鱼香茄子怎么做比较好吃？
食材：茄子 肉沫 生姜 大蒜 小米椒 小葱 葱白
第一步，茄子洗净后去掉两头，然后切成3段，接着把茄子切成厚片，再切成长条，切好后放入清水里面，防止茄子氧化变黑。
第二步，葱白少许切成碎末，生姜也切成末，大蒜叶切成末，小米椒切成圈，全部切好后装碗备用。
第二步，锅里多来点油，把茄子沥干水分炸一下，中小火炸到表面微微金黄就可以控油盛出了。
第三步，接下来咱们调一个灵魂料汁，生抽2勺，老抽1勺，陈醋1勺，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，再来半碗清水搅拌均匀后备用。
第四步，锅里留上一瓶油，然后放入100克左右的猪肉馅儿，先把猪肉馅炒到颜色变白，接着倒入切好的配料，将配料炒出香味。
第五步，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着把茄子倒进去翻炒均匀，淋入料汁，然后转中小火煮上2分钟，料汁粘稠之后，大火翻炒均匀就可以出锅了。
原料：茄子250克，郫县豆瓣50克，葱姜蒜末，白糖，酱油，醋，油。
制作方法：
1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
1、茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤 2
2、挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤 3
3、蒜子、红椒切碎，豆瓣酱，再准备一碗淀粉水备用。
步骤 4
4、热锅凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀，再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。
步骤 5
5、鱼香茄子就做好了，好吃停不下来，喜欢的可以试
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可。
鱼香茄子饭如何做？
鱼香茄子饭做好非常美味，现在我们来看看怎样做，步骤如下：
1、猪肉末中加半汤匙料酒，拌匀后腌制待用。
2、茄子先切段再切条，放入大碗中，加半茶匙盐，腌20分钟。
3、腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙，搅拌均匀即可，如果想让茄子上色更重一点，还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉（1汤匙淀粉加3汤匙水），备用。
4、腌好的茄子会出很多水，把水分挤干，留茄子待用。
5、热锅加2汤匙植物油，下姜蒜末小火炒香。
6、再加2汤匙切碎的泡红椒。
7、泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
8、加肉末，转中火炒至变色。
9、倒入茄子，翻炒均匀。
10、倒入鱼香汁。
11、翻炒均匀后加小半碗水，盖上锅盖焖煮两分钟。
12、打开锅盖后茄子已经比较软烂，这时再加2汤匙水淀粉，快炒收汁。
13、收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦。