选购牛腩
首先，选购时要选新鲜度高、无异味、肉质细腻的牛腩。牛腩的颜色应为深红色，有一定的油花，但不要选择油花过多的。
准备食材
除了牛腩，还需要准备洋葱、姜、蒜、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等食材。其中，冰糖可以加入一点，会让牛腩更加鲜美。
煮牛腩
将牛腩切块后，放入锅中煮水焯水。焯水后用清水将牛腩洗干净备用。
炒制牛腩
将锅中油烧热后，放入洋葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入牛腩煸炒至变色。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让调料充分渗入牛腩中。
焖煮牛腩
将炒制好的牛腩倒入砂锅中，加入适量的水，放入香叶，用小火慢慢焖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味即可。
这样做出的牛腩口感鲜美，肉质细嫩，滋味浓郁，营养丰富。
0