放入田螺加白酒2克焯水2分钟，加入焯好水的田螺翻炒均匀，起锅烧水放入鸭肉和田螺加白酒2克，放入焯好水的田螺，干辣椒竖切两半把籽抖掉步骤3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香步骤4加入田螺翻炒步骤5加入酱油、料酒步骤6加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐步骤7待汤汁收干转中小火翻炒步骤8加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅步骤 1食材：
炒田螺的正确做法？
1.
准备田螺300克，敲掉田螺尾巴放入水中，加食盐2克浸泡1小时，清洗干净，起锅烧水，放入田螺加白酒2克焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，蒜子2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的田螺翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒25克，清水150克，焖煮25分钟，收干汤汁即可。
2.
准备田螺150克，敲掉田螺尾巴，放入水中加食盐2克浸泡1小时，清洗干净，准备鸭肉200克剁成小块备用，起锅烧水放入鸭肉和田螺加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，干辣椒1克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的田螺，鸭肉出烹入料酒20克，翻炒均匀，加食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水500克，小火焖煮50分钟，时间到翻炒均匀收干汤汁即可出锅。
3.
准备田螺150克，敲掉田螺尾巴，放入盆中加食盐2克，浸泡1小时清洗干净，起锅烧水，放入螺蛳加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。鸭爪清洗干净，去除爪尖，冷水下锅，水开撇去浮沫，焯水2分钟后，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的田螺，鸭脚烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水150克，小火焖煮30分钟即可。
爆炒田螺的家常做法？
主料：
田螺750克
辅料：
八角2颗 花椒10粒 白糖1匙 料酒1匙 酱油1匙 植物油适量 食盐适量 水1碗 干辣椒8个 蒜6瓣 香菜50克
步骤1
田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
步骤2
把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
步骤3
锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
步骤4
加入田螺翻炒
步骤5
加入酱油、料酒
步骤6
加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
步骤7
待汤汁收干转中小火翻炒
步骤8
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
步骤 1
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个
步骤 2
田螺洗净、敲去螺尾。
步骤 3
小米椒切片。
步骤 4
大蒜对半切开。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
紫苏切丝。
步骤 7
热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
步骤 8
放入紫苏、小米辣、盐、生抽。
步骤 9
炒匀即可。
主料田螺500克。
辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。
准备用料：
田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。
做法：
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
食材：田螺肉300g，青红椒，姜丝，蒜末，青菜段
做法：
1、买回来的螺丝加点盐和1勺面粉，一点点水，用手使劲的揉搓，然后用清水清洗5/6遍，沥干水分，备菜切好备用
2、锅热倒油，放入田螺肉大火爆炒一下，炒出里面的水气，约10秒盛出
3、另起锅放适量油，倒入青红辣椒，姜丝，蒜末一起爆香，倒螺丝肉，加1勺米酒翻炒均匀，加半勺老抽、1勺生抽、盐鸡精、麻辣鲜各适量，一起大火翻炒2分钟，出锅撒点青菜段
炒大田螺的做法？
炒大田螺是一道广东传统的美食，做法相对简单，下面介绍一下具体的步骤。
材料：
- 大田螺500g
- 葱姜适量
- 小米椒适量
- 食用油适量
调味料：
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤：
1.将大田螺放入清水中浸泡30分钟到1小时，让其吐净沙子和异味。之后将其捞出洗净并沥干水分。
2.在锅中加入少量食用油，加热后倒入大田螺，翻炒一会儿至变色，并将其捞出备用。
3.再起锅倒入食用油，加热后放入切成丝的葱姜和小米椒翻炒出香味。
4.加入少许盐、生抽和料酒拌匀后再将大田螺倒回锅里与调料充分混合，并不断翻炒至火候到位即可上桌。
小贴士：
1.如果有条件可事先用红辣椒或花椒煮水汤泡20分钟，再用清水冲洗去味道。
2.大田螺的口感比较嚼劲，有些偏硬，如果想口感更好，可以在加热前先用温盐水或白酒浸泡10至15分钟。
3.喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者辣椒油增加味道。
一、材料
田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量。
二、做法
1.葱蒜切大段。
2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分。
3.干辣椒和花椒备好。
4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒。
5.加入葱蒜炒香。
6.加入田螺翻炒1分钟。
7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟