9· 下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。将腌制好的鲫鱼下油锅，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，烧热后下鱼入锅煎，步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。3、锅内用姜片擦锅底，5、豆腐放入，一个煎锅汤锅中加入适量的水。
炖鲫鱼的家常做法？
1· 先将食材准备齐全。
2· 鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。
3· 锅内下入猪油，大火将油滑开。
4· 滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。
5· 下入封缸肉，大火煸炒出香。
6· 这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。
7· 下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。
8· 然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。
9· 下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。
10· 下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。
11· 下入小茴香20克，改用大火。
12· 下入高汤1500克。
13· 下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。
14· 下入盐10克。
15· 将鱼下入。
16· 下入尖椒，香菜，大火烧开。
17· 大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。（放入料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）
18· 上桌！
准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙
具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
炖鲫鱼汤家常做法？
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一尾鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
1、用料：鲫鱼3条，姜4片，料酒2汤匙，葱1/4根，蒜3瓣，大料1颗，香叶2片，桂皮少许，香菜少许，面粉少许，白酒2汤匙，味精少许，盐适量，白糖1.5汤匙，香油1/2汤匙，生抽2汤匙，酱油2汤匙，陈醋4汤匙。
2、准备好材料，葱切段，姜切片，蒜切块，香菜切段。
食材：鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。
做法：
1、处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜，去除鱼腥线，鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
2、豆腐切小丁，香葱段，小米椒圈。
3、锅内用姜片擦锅底，适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
4、加入适量凉水，大火煮开炖十分钟，小火炖十分钟。
5、豆腐放入，炖五分钟，适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
6、盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。
用料
鲫鱼 三条
姜片 少许
蒜瓣 少许
盐 适量
买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
食材
鲫鱼一条白萝卜适量葱适量姜适量盐适量料酒适量
步骤
1清理鲫鱼，用纸巾吸干水分。
2白萝卜去皮切成丝，切点葱段、姜片。
3锅中加油，将鲫鱼煎至两面金黄，放入调味料、开水。
4煮至变色，下萝卜丝，中小火煮半个小时。
5出锅时加盐调味，放入葱花即可。
爷俩鲫鱼汤的家常做法？
1、先将鲫鱼洗干净，去除腮和内脏，切成三指宽的块。
2、把油加热，将切好的鱼块略微过下油，然后捞出备用。
3、把水加热，将切好的嫩姜片倒入，水开后把过油的鱼块倒入水中，放入适量的盐。
4、待鱼块熟了后，放入芹菜、小葱、鸡精，待汤色变亮即可食用了。
以下是爷俩鲫鱼汤的家常做法。
鲫鱼是汤鱼中的一种，其肉质细嫩，入口鲜美，非常适合煲汤。
爷俩鲫鱼汤的做法比较简单，可以在家轻松制作。
1. 准备食材，鲫鱼、嫩姜、青葱、芹菜、盐、味精、油等。
2. 首先将鲫鱼洗净去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用，将嫩姜切成片状，青葱、芹菜洗净备用。
3. 锅中加油热锅，放入鲫鱼块略煎一下，然后把鲫鱼块捞出备用。
4. 锅中加水，把姜片放进去，煮至水开后，加入鲫鱼块，再放入适量的盐，煮至鲫鱼煮熟。
5. 最后加入调味的青葱、芹菜、味精，煮至汤色鲜美，即可关火。
6. 爷俩鲫鱼汤的家常做法就完成了，可以享用了。
注意事项：煮鲫鱼汤的过程中，尽量不要揭开锅盖，加多水也会降低鲫鱼的口感，最好只加适量水，保持锅盖开半个瓢口即可。