把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，再把土豆、茄子和辣椒洗净，淀粉放入碗中加适量水调匀，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用：步骤4、茄子放油锅。倒入青椒翻炒，倒入茄子、土豆和适量生抽，将茄子土豆青椒分别过油，油热放葱姜蒜爆出香味，放入炸好的茄子。
家常菜地三鲜的做法？
1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。
2、把茄子洗净后同样切成滚刀块，放在盆中，撒上适量的清水打湿茄子，然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。
3、把尖椒洗净去籽切成小块，把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末；做这道菜，大蒜的用量要稍微多一些，浓郁的蒜香味也是这道菜的特色。
4、锅里坐宽油，油温烧至六七成热，把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，因为茄子表面拍了淀粉，而且是高油温炸茄子，所以茄子基本不会吸什么油，经过油炸后的茄子口感更软糯，也更容易入味；把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。
5、锅里的油温五成左右，下入切好的土豆块进行炸制，炸土豆和炸茄子不一样，因为土豆不容易熟，所以炸土豆的时候要保持中火，确保土豆里外全部炸熟；把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块，再炸5-6秒钟后捞出控油。
6、食材全部准备好以后，开始调制“三鲜汁”，碗里加入少许的老抽，两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。
7、炒锅里留少许的底油，油热后入葱花炒出香味，然后下入调好的料汁，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，大火翻炒几下，使料汁包裹住食材，最后下入蒜末，翻炒出蒜香味后即可关火出锅。
1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
4、姜切末、蒜剁成蓉。
5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。
具体步骤：
步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。
步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。
步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。
步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。
步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。
步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
地三鲜是人们比较喜欢的菜肴，所需的主食材是茄子，土豆和青椒。辅材葱姜蒜等等，茄子土豆和青椒切菱形块，热锅多油，将茄子土豆青椒分别过油，锅内留底油，油热放葱姜蒜爆出香味，放入炸好的茄子，土豆，翻炒，再放青椒，加入生抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐翻炒两分钟，放水淀粉勾欠，关火装盘，
家庭版地三鲜做法？
原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
第1步、准备葱姜蒜切碎。
第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。
第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
第7步、继续大火放入茄子炸制。
第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
第10步、炸好捞出。
第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
第13步、倒入调料汁翻炒均匀。
第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克
步骤1
将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
步骤2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
步骤3
分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
步骤4
锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。
1· 都切成块。土豆和茄子泡一泡。
2· 调汁。两勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺酱油，一点盐。两勺淀粉，水。具体的自己可以感觉下味道。
3· 少油版的，土豆煎成了这个样子。油要放多了就是炸一下，捞出。
4· 茄子也煎了一下。
5· 热锅放油，爆香葱蒜。
6· 放入青椒。超支六成熟。
7· 放入茄子，土豆炒一下，放入料汁，中火收一下汁。
8· 盛入盘中，好了。
以下是家庭版地三鲜做法。
1.家庭版地三鲜做法是一道简单易学的菜品。
2.地三鲜是以土豆、茄子、青椒为主要食材的传统菜品，因为其色彩鲜艳，口感独特，倍受大家喜欢。
大部分人家庭版的做法都比较简单，只需将土豆、茄子、青椒切成小丁备用。
锅内放油，然后均匀洒一层盐、糖、耗油、鸡精，再倒入切好的土豆和茄子，煸炒约2-3分钟。
最后再加入洋葱和青椒，翻炒均匀即可。
3.家庭版地三鲜做法大多还可加入其他材料，例如黑木耳、豆腐等，以增加菜品的口感和营养价值，让这道美食更加美味可口。
准备茄子～土豆～尖椒～切滚刀块
调汁～生抽
盐～鸡精
白糖
清水
淀粉搅拌均匀
油温6成热～下入土豆炸制金黄捞出控油
下入茄子炸制金黄～外放入尖椒炸制1分钟
捞出控油备用
锅留底油倒入～炸好的茄子～土豆～尖椒
倒入调好的汁～出锅
地三鲜的家常做法？
食材用料
土豆 2个相克食物
茄子 3个相克食物
盐 适量
生抽 少许
玉米油 适量
大蒜 两瓣相克食物
花椒粉 少许
辣椒 一个相克食物
蚝油 少许
地三鲜的做法
1.蔬菜洗净。
2.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。
3.锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。
4.当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。
5.捞出沥干油分。
6.油再烧热，放入茄子块炸制。
7.炸金黄色后捞出沥干油分。
8.锅内留底油，放入蒜片爆香。
9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。
10.放入调料调味。
11.翻炒均匀即可出锅。
12.成品图。