再加入适量的料酒去腥，8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，3、将酱汁拌入鱼身，出锅时撒葱花、红椒末，然后在盘子上涂上一些生姜汁和料酒，鱼头放好后在鱼头上用盐抹均匀再上放一下姜丝以及葱静止15分钟左右。在鱼头上放上葱丝，将烧热的油均匀淋在鱼头上。
清蒸鱼头的做法？
做法如下：
1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。
2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。
4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。
5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。
6.香菜一根切成段，放入盆中。
7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。
8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。
11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。
12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。
13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。
14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
清蒸鱼头怎么做？
清蒸鱼头的做法：
1.把买来的新鲜鱼头处理干净，去除黑膜，沥干水分，然后分成两半，然后在盘子上涂上一些生姜汁和料酒，盘里垫姜片，然后把处理好的鱼头仰面放到盘子里面，鱼头放好后在鱼头上用盐抹均匀再上放一下姜丝以及葱静止15分钟左右。（15分钟之后在把鱼头背面朝上放在盘子里）
2.起锅烧水，大火烧开水后，水中加入一些生姜片以及料酒（去除腥味），然后摆上蒸架，把处理好的鱼头放入蒸架上蒸，大概蒸八分钟左右就可以了，然后出锅，在鱼头上放上葱丝，蒜沫，然后再热锅烧油，等油到7分热时（7分热就是锅中开始冒烟），将烧热的油均匀淋在鱼头上，再放入香菜就完成了。
清蒸鱼头的做法步骤
步骤 1
准备食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
步骤 2
鱼头洗净打上花刀。
步骤 3
红尖椒切圈。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
香菜切小段。
步骤 6
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
步骤 7
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
步骤 8
最后取出，撒上香菜即可。
方法/步骤
主料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克
做法：
1、将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。
3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。
4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸鱼头怎么做？
食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
做法：
鱼头洗净打上花刀，红尖椒切圈，姜切丝，香菜切小段。
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
最后取出，撒上香菜即可。
清蒸鱼头的做法王刚？
做法：
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、开水上锅，蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
二，家常剁椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
三，湖南剁椒蒸鱼头
1、将鱼头洗净备用。
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煸炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
四，小米椒蒸鱼头
材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用，以突出鱼味。