3、然后倒入葱姜蒜，待水沸时倒入料酒，鳊鱼1条大葱半根姜5片香菜5根生抽1勺白糖10克步骤 1鳊鱼洗干净；然后放葱姜料酒继续抹均匀腌制15分钟。5、最后倒入切好的洋葱和青椒圈大火收汁就可以装盘了,鳊鱼、料酒、香醋、老抽、葱、鸡精、黑胡椒粉、姜、蒜、食用油、盐。第3步、放入葱姜蒜。第4步、放入一勺料酒。第5步、放入一勺香醋。第6步、放入一勺老抽。
红烧武昌鱼的做法？
武昌鱼洗净，待用，最好是晾干，这样在煎的时候就不会粘锅，
2、葱姜蒜洗净，葱切成葱花，姜，蒜切成块待用，干辣椒洗净切碎待用，然后锅内倒入油，待8成热时，换小火，放入武昌鱼，煎至两面金黄色时，捞出待用，锅内剩下的油不要倒掉一会还需要。将锅内剩下的油继续加热。
3、然后倒入葱姜蒜，翻炒至出香味，倒入干红辣椒，继续翻炒至辣味出来，然后倒入清水，待水沸时倒入料酒，生抽，放入糖，花椒，大火烧煮10分钟左右，加入味精，最后放入煎过的鱼，大火烧煮，并不断把汁水浇在鱼上，等汁水成糊状时，把鱼捞出放入碗中，将汁水均匀的倒在鱼身上即可。
红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？
用料:
鳊鱼
1条
大葱
半根
姜
5片
香菜
5根
生抽
1勺
白糖
10克
步骤 1
鳊鱼洗干净；
步骤 2
准备辅料，大葱切段10cm左右，姜切片，香菜切段10cm左右；
步骤 3
锅中用姜擦一下，倒入油，待油热，加入大葱爆香，放入鳊鱼，油煎两面，加入净水。
步骤 4
放入白糖和一勺生抽，颜色立马变深，如果不喜欢，可以换老抽，少一点；
步骤 5
十分钟后，打开锅，加入香菜，盖锅一分钟后，盛出来 （一般会等鱼汤收汁到稍微浓一点的时候出锅，鱼肉沾鱼汤吃）。
用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml
做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每个2cm划上一刀，便于入味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。
5.另一面也需要煎三分钟，接着装盘即可。
食材：鳊扁一条，食用油，猪油，葱姜蒜，花椒，大料，辣椒，料酒，胡椒粉，食用盐，香菜，白糖，生抽，老抽，冰糖。
开始制作：
1、把鳊鱼清洗干净内脏，控干水分改花刀放盐抹均匀，然后放葱姜料酒继续抹均匀腌制15分钟。
2、锅烧空气把郭润好，这是煎鱼不粘锅的关键，放少许猪油，把腌好的鳊鱼用厨房纸巾把水分一定要蘸干，下入鱼不要动用中小火，慢慢煸至一面金黄，再翻另一面继续煎至金黄就可以了。
3、然后把鱼挪到一边，放一勺豆瓣酱，炒出香味，随后放入葱姜蒜，爆出香味儿，一定要倒入没过鱼的开水。
4、放少许生抽，老抽，食盐，白糖，胡椒粉调味，大火烧开中，小火盖上盖子烧15分钟，
5、最后倒入切好的洋葱和青椒圈大火收汁就可以装盘了,再来点迷人的香菜，一盘红烧扁鱼就做好了。
方法如下
原料：鳊鱼、料酒、香醋、老抽、葱、鸡精、黑胡椒粉、姜、蒜、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、鳊鱼提前处理干净，用盐料酒腌制15分钟。
第2步、锅中油预热，放入鳊鱼煎至两边微黄。
第3步、放入葱姜蒜。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、放入一勺香醋。
第6步、放入一勺老抽。
第7步、倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮15分钟。
第8步、放入一勺盐，鸡精，黑胡椒粉，焖煮10分钟即可。
1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
7、放入姜蒜片、辣椒炒香。
8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
9、放入热水，白糖、葱结，水至一尾鱼身高度就可。
10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
红烧扁鱼怎么烧才好吃又嫩？
1、鳊鱼一条
2、葱姜蒜适量
3、生抽、老抽、料酒、白糖适量
4、清水适量
5、葱花适量
做法步骤：
1、将刮好鳞的鳊鱼用清水冲洗干净，去头去尾，切成片状备用。
2、锅里倒油，下葱姜蒜爆香，放入鳊鱼煸炒几分钟后加入生抽、老抽、料酒、糖、清水烧开。
3、将锅改成小火，盖上盖子炖煮约10分钟，最后开盖炒匀稍微收浓，加入葱花即可出锅。
红烧鳊鱼的诀窍：
1、清水量要掌握好，不要加太多水，以刚刚盖过鱼片为宜。
2、鳊鱼由于肉质较嫩，不宜高温快火煎炸，这样会让鱼变硬、口感不佳，因此最好用小火慢炖。
3、烹饪过程中需要多次翻动鳊鱼，以使其充分吸收汤汁。
4、加入适量的糖可以中和酱油和老抽的咸味，使味道更为协调均衡。
5、可以适当根据自己的口味加入一些花椒、香叶等调料，使口感更加丰富。
你好，要让红烧扁鱼又好吃又嫩，可以采取以下几个步骤：
1.选择新鲜的扁鱼，切好后用盐和料酒腌制一会儿。
2.热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
3.加入适量生姜、葱段、蒜片等调味料煸炒，待香味出来后加入适量的酱油、糖、料酒、清水等调味料，烧开后转小火煮至汤汁收浓。
4.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
注意：煮扁鱼时要注意火候，不要煮过头，否则会导致鱼肉干硬。同时，煮鱼的水分也要适量控制，过多的水分会影响口感。
用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml
做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每个2cm划上一刀，便于入味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。
5.另一面也需要煎三分钟，接着装盘即可。