再加20克食用油搅拌均匀，搅匀以后揉成面团，4.饧好的面团搓成长条，5.把长方形面饼切成均匀的长条，8.放到案板上再双手反方向搓一次，麻花漂起来以后用筷子勤搅动，11.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，4、再将面皮切成一根根的细条。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。
怎样炸小麻花又酥又脆？
普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml
1.准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀，
2.搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团，
3.揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟，
4.饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右，
5.把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起，
6.现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条，
7.搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了，
8.放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了，
9.把小麻花生坯全部搓好，
10.锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致，
11.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
1、主料：油条粉200克。
2、辅料：蛋液20克、温水115克。
3、做法。
（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。
（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。
（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。
（4）所有面团都做好备用。
（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。
（6）捞出，控净油就可以了。
炸脆麻花家常做法？
普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。
2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。
3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。
4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。
5、每根细条都这样依次做好麻花。
6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。
7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了
准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十根香。
2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上盖子进行发酵。
4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。
5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。
6、然后切成长条
7、取一根长条两手滚长之后，一对手摁住一端不动，另一对手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块。
9、醒发好之后放入油锅里，油温六成热下锅，他们会立马变大浮起来，浮起来就要经常翻面，确保受热均匀，一直炸制两面金黄就可以了，火候不要太大。
制作方法：
1：首先在碗中准备200克的面粉，加入5克椒盐粉，椒盐粉的量可以根据自己的口味适量增减，喜欢吃甜的也可以换成白糖
2：再往里面加入20克的白芝麻增香，再打入2颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是120克，再加入30克的食用油，加食用油和鸡蛋的目的就是为了让成品更加酥脆，不需要加水，加水容易起筋，就不酥了
3：先用筷子搅拌成面絮状，再下手把它们揉成一个偏硬一些光滑的面团，然后盖上盖子，让它松弛20分钟
4：把松弛好的面团移到面板上用擀面杖擀成一张厚度约2毫米的长方形饼皮
5：然后再用刀切成宽度大约5毫米的长条
6：取三根长条叠在一起，两只手拿住两头，朝相反的方向先拧上几圈
7：再把两头对折过来，顺着劲儿再拧上几圈
8：把两头收口处捏紧实，像这样我们的生柸就做好啦
9：锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次下入我们做好的生柸，全程用中火慢炸，中间勤翻动一下，确保受热均匀，一直炸至表面金黄后控油捞出，焦香酥脆的油炸麻花就做好啦
怎么炸麻花酥脆又香酥？
一、先将小苏打和盐倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀。
二、倒入食用油和白糖，搅拌均匀。
三、倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮。
四、用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。案板上撒上一点干面粉，放上面团。
五、将面团揉成长宽条，用刀切小块。将小块搓长，两端分别往反方向搓转，两端放到一起，面条自然会拧在一起。
六、把卷在一起的面条两端分别再往反方向搓动，再放在一起。将单独的一段，串进有圆接口的一段。麻花就做好了。所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热。