放温水没过鸡块，如果炖烂了就可以放入所有土豆块。清炖鸡块必须先焯水，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；姜片和鸡块煮开；3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，步骤/方式55.将鸡放锅中、放红枣、枸杞步骤/方式66.加水没过鸡肉，烧开后放入晾好的鸡块。
清炖鸡块的正确方法？
食材：土鸡一只，土豆7个，蒜3头，姜适量，八角1个，葱一根。
做法：1.准备好所有食材，先将土鸡斩成小块，土豆切滚刀块，蒜姜切片。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入蒜片和姜片，1汤匙郫县豆瓣酱，花椒10粒炒出香味。
3.把鸡块放入，同时放入1个八角，一起翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙老抽上色。
4.鸡块炒干后，放温水没过鸡块，大火炖开关小火，炖1个小时后，试试鸡块是否已经烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
5.锅盖打开，大火收汤，土豆在收汤的过程中就可煮好，等汤还剩1/2就好，关火后放入葱段，盛出开吃。
清炖鸡块必须先焯水，水滚起来后把浮起来的血沫倒掉，再用开水洗一边，务必把残留的血迹焯干净，然后再换上新开水，开始炖，这样炖出来的汤才会洁白无性。
换上来的新开水，注意不是凉水，此时加入凉水肉易紧蹴而不易烂。调料不易放的太多太浓，鸡肉本身就有一定的香味，调料味太重反倒掩盖了鸡肉的鲜美味。
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；
2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；
3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；
4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。
用料：鸡1只 姜3-4片 小葱5-6根
料酒1勺 大料（八角）1个 红枣5-6颗
枸杞20-30粒 盐2-3克 白胡椒粉少许
做法：
1. 三黄鸡一只，清洗干净。
2. 将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4. 至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5. 鸡汤香气浓郁，营养丰富。
6. 颜色淡淡的金黄，却并不油腻。
7. 最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐
清炖鸡汤的正确步骤？
步骤/方式1
1.鸡肉洗净沥干水分。
步骤/方式2
2.红枣洗净。
步骤/方式3
3.枸杞泡水洗净。
步骤/方式4
4.鸡肉放姜块、盐，涂抹均匀，倒少许油。
步骤/方式5
5.将鸡放锅中、放红枣、枸杞
步骤/方式6
6.加水没过鸡肉，大火煮开。
步骤/方式7
7.煮开后翻面小火煮1小时即可。
步骤/方式8
8.美味的清炖鸡汤就做好啦。
步骤/方式1
葱，姜，蒜切段，备用。
步骤/方式2
鸡块放在开水中煮，去血沫。
步骤/方式3
锅中放水，烧开后放入晾好的鸡块，葱姜蒜，八角，枸杞。
步骤/方式4
小火炖两个小时，放入香菜，就可出锅了
步骤/方式5
香香的清炖鸡汤就做好了
清炖鸡块儿做法？
主料
鸡半只
海鲜第一袋
蟹味第一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一杯水，
步骤6
水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美
原材料和调料
土鸡 (1只)
生姜 2片
盐 适量
做法
第一步，将土鸡剁块。
第二步，将剁成块的土鸡洗净，沥干水。
第三步，在鸡块中加入两片生姜，适量食盐。第四步，带上一次性手套，将鸡块搅拌均匀。第五步，将鸡块放入砂锅中，用保鲜膜封口，
防止水蒸气进入砂锅。注意，不能往砂锅中加水。第六步，将砂锅放入烧开的锅中蒸煮。
第七步、需要蒸煮两个半小时以上，
中火慢蒸，要保证锅中一直有汽冒出。
第八步、蒸好后取出砂锅，凉一会。然后去掉保鲜膜，将鸡块取出放入盘中，就可以吃肉喝汤了
食材清单：香菇 5朵、土鸡半只、小杏鲍菇5个、盐适量、葱姜适量、花椒粒适量、胡萝卜 适量、西兰花 适量、红枣4 个、豌豆粒适量
烹饪步骤 共3步
1、土鸡剁小块用开水焯去血水，放入砂锅加水放入葱姜，花椒粒，红枣大火煮开转小火炖半小时
2、放入香菇，杏鲍菇继续炖十分钟
3、放入西兰花，豌豆粒，胡萝卜片，加适量的盐煮开，小火焖三分钟即可
清炖鸡正宗做法？
主料
鸡半只
海鲜第一袋
蟹味第一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一滴水，
步骤6
水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美