粉蒸肉怎样做才好吃？粉蒸肉应该怎么做才好吃？

然后下入准备好的糯米开小火炒香，糯米炒香之后倒出备用。【6】然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。猪肉500克、大米1碗、姜丝少许、土豆两个、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、八角2小块、料酒适量、盐适量、老抽适量：4、在切好的五花肉上放入姜末。7、将腌好的五花肉均匀地放在土豆上。这样粉蒸肉就做好了1.把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉。

粉蒸肉怎样做才好吃？

【1】接下来我们将剩下的五花肉从中间切开，肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉，比较厚实的适合做扣肉或者八大，比较薄且不分层的适合粉蒸肉。

【2】然后将五花肉放在铁架上面烧皮，同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮，只有这样才能去除猪皮中的骚味，猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。

【3】下一步开始制作粉蒸肉，然后我们选择肥瘦参半的其中一块，直接切成4毫米的薄片。

【4】下一步开始准备辅料，盆中加入适量的糯米备用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小块，加入八角1克，加入少许的花椒。

【5】下一步开始炒米，锅烧热之后不加油不加水，然后下入准备好的糯米开小火炒香，这一过程比较考验人的耐性，必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右），糯米炒香之后倒出备用。

【6】然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。

【7】下一步开始处理糯米，将糯米放入料理机中打碎备用，当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。

【8】下一步开始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。

【9】加入1小勺胡椒粉，加入少许鸡精，加入少许白糖中和味道，加入少许花椒面之后搅拌均匀，不喜欢麻味的同学可以不加。

【10】拌匀之后加入适量的清水，然后分次加入打碎的米粉拌匀，搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

【11】最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中。

【12】再放入蒸锅中小火蒸2小时。

1、食材：猪肉500克、大米1碗、姜丝少许、土豆两个、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、八角2小块、料酒适量、盐适量、老抽适量。

2、准备一块新鲜的五花肉，用清水洗净，切成厚度为0.5cm左右的厚片装盘备用。

3、将一小块姜切成丝备用，准备生抽，蚝油，白糖，料酒，老抽，盐适量，放一旁备用。

4、在切好的五花肉上放入姜末，生抽，蚝油，白糖，料酒，老抽盐。抓匀腌制30~40分钟。

5、起锅点火，倒入一小碗大米，加入八角。用小火慢炒至大米变成金黄色。关火将其倒入破壁机中搅碎。盛出备用。

6、土豆洗净切成小块，拿出一个盘子将土豆均匀地放在盘子底部。这里可以将土豆改成南瓜或者别的东西。

7、将腌好的五花肉均匀地放在土豆上。将准备好的米粉均匀地撒在上面。放入蒸锅中。

8、将其放入蒸锅后，大火蒸50分钟，端出来，撒上芝麻，香菜，或香葱做点缀，这样粉蒸肉就做好了

1.把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加适量的水这样蒸出来的肉不干。

2.土豆改刀切成小块，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉。

3.洗好后捞出放入碗中垫底，把准备好的肉均匀的摆放到土豆上面，锅中水烧开放入粉蒸肉。

4.盖上盖子蒸至一个小时，把里面的肉蒸熟，时间到后取出撒上葱花就可以开始吃了。

把五花肉切成厚度适中的薄片，放入水中放一个小时左右，泡出血水，豆瓣酱炒香，激发出香味，泡好的五花肉沥去水分，加入生姜，一勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白砂糖，适量胡椒粉，辣椒粉，一勺炒过的豆瓣酱，用手搅和搅和揉一揉，拌匀腌制一小时。

用料

五花肉 500g

蒸肉米粉 200g

老抽 适量

黄酒 适量

盐 少许（米粉有盐份）

生姜 一颗

葱 适量

快手菜粉蒸肉-最好吃的徽菜的做法

准备好主要材料：五花肉500g（今天菜场就买到半肥半瘦，最好的是五花肉）、徽州的粉蒸肉米粉都是直接买的现成的这也是关键味道（某宝两天到货）、调味料也都是家里常用的酱油两小勺、醋两勺、葱姜蒜若干。

将五花肉切一厘米左右厚片，洗净，到入黄酒老抽酱油、少许盐、葱姜蒜腌制20分钟。

腌制好的五花肉拌入蒸肉粉。

放入深口径的容器中充分搅拌均匀，可以试试咸淡，（我第一次做的当时没考虑到蒸肉粉已经有盐份还多加了一点盐，多吃了一碗饭太下饭了😂）

让每片肉都充分裹上厚厚一层蒸肉粉才是味道的关键，如果蒸肉粉裹不上可以加少许食用油或橄榄油。

底部垫莲藕和胡萝卜（当然南瓜和红薯也是很好的选择），如果没有也可以不加。我会大声告诉你这层是最好吃的😋

一层层码上蒸肉

最后撒上葱姜蒜

上蒸锅蒸40分钟！

粉蒸肉应该怎么做才好吃？

用料

1、蒸肉粉的材料：

大米适量，糯米适量（两个加起来够你裹肉就OK）

花椒

八角

桂皮

干辣椒

2、腌制材料

肉

（五花肉最好，实在没有，其他肉也可以）

姜

盐

料酒

生抽

豆瓣酱

甜面酱

还有1中炒米后挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒

3、土豆

步骤 1

一、先做蒸肉粉

步骤 2

等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒，几颗干辣椒，一小段桂皮和两三个八角，入热锅炒至微黄即可

步骤 3

将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出来，待会腌肉用

步骤 4

将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细了！！！最好是自己用擀面杖捣碎或者压碎吧。料理机很容易弄成细粉或者一部分细粉一部分还没打碎

步骤 5

二、腌肉

步骤 6

把洗净的肉切成大概4—5mm厚薄的片

步骤 7

放入蒸肉粉里挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒。放适量的盐，姜丝、生抽、料酒、甜面酱和剁得很细的豆瓣酱调和均匀

步骤 8

腌制20—60分钟。其实20分钟以上就足够了，只是腌制的时间越长越入味。腌制过程过，隔几分钟就翻动一下，并轻轻把肉压实一点

步骤 9

三、蒸肉

步骤 10

把土豆洗净去皮切成滚刀块，码入盘中

步骤 11

把腌制好的肉中的八角、花椒、辣椒、姜丝挑出来扔掉不用

步骤 12

把肉均匀的裹上蒸米粉

步骤 13

把裹好米粉的肉均匀的码在土豆上

步骤 14

上锅蒸。大火烧开后，中小火（中火微偏小火）蒸两个小时

小贴士

很多方法是大火蒸一个小时。但是个人不喜欢。粉蒸肉还是要肉软烂有那种入口即化的感觉最好。所以建议中小火蒸两个小时。而且对于家中锅比较浅，怕大火蒸干水分把锅给烧坏的MM，中小火蒸绝对适合。但是一定要确保密封要好，不能让水汽溜出去蒸发掉了。这样锅里水会干的比较快。（用湿毛巾之类的盖在锅盖边缘遮住缝隙，不定时撒点水上。可以很有效的达到类似密封的效果）