猪脚最文雅叫法是猪脚、猪手、蹄髈、蹄筋或圆蹄。1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，把切好的香芋放在猪手上面，把猪手放在香芋上面，4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，将猪脚放入，将猪脚放入猛火中，大火或小火容易变成烤猪脚。鲜猪蹄炖咸猪蹄怎么做？4、把切好的咸猪蹄、海带和葱结放入高压锅中。
猪脚最文雅的叫法？
猪蹄，文雅些可以叫元蹄，猪爪，猪手，猪脚。
猪蹄，是指猪的小腿和脚部，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也低。它能防止皮肤起皱，增强皮肤的弹性，可以延缓衰老，哺乳期妇女吃猪蹄还有下奶的效果。
猪蹄分为前蹄和后蹄。前蹄肉多而厚实，有蹄筋，也可称为猪手，猪爪，后蹄肉少而平实，可称为猪脚。
猪脚最文雅叫法是猪脚、猪手、蹄髈、蹄筋或圆蹄。
猪蹄是猪的四肢末端的蹄部的统称，有前后之分，因此民间也常根据猪的生理结构而把前蹄称为猪手，把后蹄称为猪脚。另外，由于猪蹄上附着有丰富的胶质和筋肉，因此也被称为蹄髈或蹄筋。猪蹄可炖、可烤、可红烧等。
生猪蹄一般都是怎么加工处理的？
主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
目前，常见的处理有两种： 第一种松香法。 用松香，将松香放中锅中用火化开，将猪脚放入，再拿出等冷却之后，将松香剥落，猪脚上的毛就掉下来，猪脚会变干净。不过，这种方法虽然快捷，加工出来的猪脚呈白色，但松香中含有的对人有害的物质容易残留到猪脚上。 第二种猛火法。 将猪脚放入猛火中，必须要猛火，大火或小火容易变成烤猪脚。将猪脚表面烧至黑色时，取出放入冷水中，再用钢丝球进行清洗即可。这种方法加工出来的猪脚表面呈黄色，虽然不如松香法美观，但无任何对人体有害的物质。
鲜猪蹄炖咸猪蹄怎么做？
1、食材：咸猪蹄适量，海带适量，葱适量。
2、把咸猪蹄用温水，清洗干净，再切成小方块。
3、把海带提前泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条。
4、把切好的咸猪蹄、海带和葱结放入高压锅中，再放入适量的清水。
5、加盖密封，按下豆蹄筋键。
6、待浮子自然下落后，开盖，再撒入小葱丝。
7、出锅装盘。
炖咸猪蹄的方法: 1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间撇开2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，萝卜干洗净切成块3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄和咸萝卜干，改用小火炖至八成熟，4、待猪蹄软烂即可。
冻住的猪蹄怎么热？
放入锅中蒸
冷的卤猪蹄表面的那一层猪皮会有一些些发硬，所以可以把它放入到锅上去蒸，在蒸的过程当中，水蒸气可以使原本发硬的猪皮变得非常的软糯，而且蒸过之后的口感会更加的酥软一些。所以已经冷了的卤猪蹄可以放在锅中蒸上5~6分钟再拿出来吃，口感会比以前更好，而且会更加入味一些。
1、首先，可以将已经冷冻的猪蹄放入微波炉中加热，在选择按钮上选择加热时间，加热后微波炉自动提醒，这样就会慢慢解冻。
2、另一种方法是将猪蹄放入做饭用的锅在锅中加入适量的水，放在锅上面蒸。
3、将猪蹄切成块状或片状直接放在锅里翻炒一下
把冷冻熟猪蹄拿出来之后，需要把它放在常温下放置大概15分钟左右，让它自然解冻，然后再把它放到微波炉里面去加热，大家加热十分钟左右就可以得到非常新鲜的猪蹄了，如果不把它解冻直接放到微波炉里面是加热不熟，因为它里面有很多的水分和冰块。