豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁2.做法：把有面粉的平鱼放进去油炸，(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里，放入蒜葱姜爆香。(5)放入一小勺豆瓣酱，(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。放入八成热的水锅里烫一下捞出，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
做平鱼最好吃最简单的方法？
1.材料 ：平鱼1条，豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁
2.做法：
(1)把平鱼先挖出内脏，清洗干净，一般超市买的都是处理好的，然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。
(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分，然后给平鱼拍上面粉，注意不用太多。
(3)在锅中放多一些花生油，把有面粉的平鱼放进去油炸，两面翻炸，炸至金黄，不要炸胡了。
(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里，再从锅中放一樽油，把油热至七八成，放入蒜葱姜爆香。
(5)放入一小勺豆瓣酱，转为小火，然后一边炒一边放入猪肉丁，慢慢翻炒。
(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。
(7)在锅中捞出姜葱蒜，加入少许白糖、老抽，然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。
(8)炖一小会后，加入炸好了的平鱼，一边把锅中的汁不断的淋在平鱼上面。
(9)等到平鱼收汁收的差不多的时候加入一些味精，晃匀之后，然后上盘，把锅中的汁也交到鱼上面，特别入味。
主料：平鱼350克。
辅料：火腿5克，冬笋25克，香菇20克。
调料： 猪油50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。
清炖平鱼的做法：
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。
2. 冬笋、火腿切薄片。
3. 葱打结，姜切片。
4. 猪板油切成丁。
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，加水，旺火炖10分钟。
6. 鱼熟即可，拣去葱结、姜片不用，清炖平鱼就做好了。
主料：
平鱼2条
辅料：
葱姜适量
配料：
白酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
油适量
做法：
1. 准备好鱼和葱姜。
2. 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3. 将平鱼去膛、去腮洗净。
4. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8. 重新在鱼身上码上葱姜丝。
9. 浇上适量的蒸鱼豉油。
10. 把热油泼在鱼上即可
1.鱼打花刀，在鱼的表面及鱼肚子里撒上盐，用手摸均匀。
2.切好葱姜蒜末，或者喜欢甜椒可以切甜椒末。
3.将切好的葱姜蒜末塞入刀花缝里，鱼肚子里也塞一些。
4.鱼身上再放一些料酒。去腥味。
5.上锅小火蒸20分钟。小火蒸可以让肉质更加鲜嫩多汁。
6.额外炒锅里放两勺油，大火炒姜末蒜末，将炒好的材料浇在蒸好的鱼上面。
7.最后在鱼身上浇一些蒸鱼豉油，味道更上一层。
家熬平子鱼的做法？
平子鱼（虎头鲨）富含蛋白质和其他营养物质，适合烹饪各种美食。在家熬平子鱼是一道美味的家常菜，以下是制作方法：
所需材料：
1. 平子鱼：500 克
2. 生姜：1 块
3. 大葱：1 根
4. 大蒜：5 瓣
5. 料酒：2 汤匙
6. 生抽：2 汤匙
7. 老抽：1 汤匙
8. 白糖：1 汤匙
9. 香菜：适量
10. 香葱：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将平子鱼清洗干净，去鳞、内脏；生姜切片，大葱切段，大蒜切末；香菜和香葱切末备用。
2. 煎平子鱼：将锅烧热，倒入适量食用油。油热后，将平子鱼放入锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。
3. 炒调料：在锅中留适量油，加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒至香味溢出。
4. 加入平子鱼：将煎好的平子鱼放入锅中，倒入料酒，翻炒均匀。
5. 加入调料：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使平子鱼上色入味。
6. 炖煮：倒入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮 20-25 分钟，让平子鱼充分入味。
7. 勾芡：加入适量水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
8. 出锅：将炖好的平子鱼捞出，摆放在盘中。锅中汤汁倒入碗中，撒上香菜末和香葱末。
9. 淋热油：在平子鱼上淋上热油，激发出香味。
现在，美味的家熬平子鱼就制作完成了。可以趁热享用，搭配米饭或馒头更美味。
1将平子鱼去内脏，去鳍后洗干净沥干水分。
2将平子鱼裹上面粉，面粉要薄一些。
3处理一下葱姜蒜，大蒜去皮，生姜切片，大葱切段，准备少许的八角和干辣椒。
4锅中放少许油，油热后放入平子鱼煎两面至金黄色盛出。
5锅中再淋少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒煸炒一下。
6倒入清水放入煎好的平子鱼，到少许生抽和老抽以及白酒，水沸后放入适量的盐。
7盖上锅盖焖炖20分钟后，关火盛出。
平鱼 5条 、 盐、啤酒、酱油、醋、生抽、糖、面酱 适量 、 姜、蒜、葱、红辣椒 适量 、 花椒、大料 适量
烹饪步骤
步骤1/12
平鱼洗净控干
步骤2/12
热锅放油，放花椒，爆香，沾薄薄面粉，放鱼
步骤3/12
将鱼两面煎至金黄（煎透去腥）
步骤4/12
放入所有鱼
步骤5/12
倒入葱姜蒜红辣椒
步骤6/12
三分之一罐啤，盖盖稍闷
步骤7/12
少许醋和老抽、面酱
步骤8/12
温水没过鱼
步骤9/12
轻轻抬一尾鱼，免粘锅
步骤10/12
放少许糖和适量盐
步骤11/12
盖盖，大火，收汁
1、将平子鱼去内堂洗净，沥干水分。将鱼背打花刀，方便入味。
2、鸡蛋打散，将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热，倒入油，中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火，将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁，烹入锅中，盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水，大火烧开，改中小火炖至汤浓稠，收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。