红烧豆腐怎么做？详细步骤和技巧，让你做出美味的红烧豆腐

9个月前 (05-24 18:16)阅读1回复0

楼主

材料：

豆腐一块

猪肉末适量

葱姜蒜适量

红糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

水适量

切豆腐：将豆腐切成大小均匀的块，约2-3厘米。

煮豆腐：将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，备用。

煎肉末：锅中倒入油，加入肉末煎熟，备用。

爆香葱姜蒜：锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香。

调味：将煎好的肉末放入锅中，加入生抽、老抽、红糖、料酒、盐，翻炒均匀。

加水：倒入适量水，放入焯水后的豆腐，大火烧开后转小火，焖煮约10分钟。

勾芡：将淀粉加入水中调匀，再搅拌入锅中，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

豆腐要用开水焯一下，去除豆腥味。

肉末可以事先煎好备用，煮豆腐时再加入。

调味时，红糖可以增加色泽和甜度，盐可以调节口感。

水的用量要适量，不要一开始放太多，否则会稀汤。

勾芡时，淀粉要先调匀，搅拌入锅中时要快速，以免出现结块。