把切好的茄子放入器皿中，是每块茄子都均匀沾上淀粉。将茄子放入锅中。4、锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。倒入炸好的茄子反炒就可以了1. 红烧茄子的做法很简单，只需要将蒸好的茄子切成块状，搅拌均匀下油锅炸至茄子定型，下西红柿炒至出汁下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐放入茄子。
做烧茄子的正确方法？
食材
茄子 500g青椒 1个西红柿 1个葱花 适量酱油 1勺蒜末 适量料酒 1勺盐 适量
方法
1、准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子去皮，然后切成块状。
2、青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。
3、而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。
4、锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。
5、放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。
1、食材：
长茄子1根，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，番茄酱适量。
2、做法：
（1）面粉、鸡蛋加水调成面糊备用，调成用筷子挑起来是粘稠不断的但是能够顺滑流动的状态。
（2）茄子洗净切片，放入面糊里两面都裹上糊。
（3）锅里倒油烧热，放入挂匀糊的茄片，小火两面煎黄即可。
蒸的茄子怎么做红烧茄子？
关于这个问题，做红烧茄子的步骤如下：
材料：
- 蒸熟的茄子
- 葱姜蒜
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 水淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 倒入酱油、糖、盐、料酒、鸡精和适量的水，煮开后转小火。
4. 放入蒸熟的茄子，用筷子轻轻压扁，让茄子吸收汁汁。
5. 盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到汁汁浓稠。
6. 用水淀粉勾芡，加入少量食用油提香即可。
7. 装盘后撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 茄子要选用新鲜的，不要选太老的，否则口感会变差。
2. 酱油和糖的比例要自己掌握，口感要根据个人喜好来调整。
3. 焖煮的时间要长一些，这样茄子才会入味。
蒸的茄子这样做红烧茄子，首先把茄子切成小方块，然后用淀粉勾芡一下，然后倒油先炸一边，然后再用油温度到90度左右复炸一边。
然后再弄点西红柿，用小油炒出来汁，倒入炸好的茄子反炒就可以了
1. 红烧茄子的做法很简单，只需要将蒸好的茄子切成块状，加入适量的油热锅，放入葱姜蒜煸炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
2. 蒸的茄子比较嫩，烧的时候要注意火候，不要炒糊了。
另外，调味料的用量也要根据个人口味适量调整。
3. 红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，除了茄子外，还可以加入其他的蔬菜或者肉类，增加口感和营养。
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁
下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起端晚捉锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
茄子种植方法和时间？
步骤/方式1
种植时间
茄子适合在初春和初秋两个时间段种植，春季1-2月播种，到4-6月就可以进行采收。秋季在7-8月播种，10-12月收获。
步骤/方式2
选择良种
选择抗病、耐热耐雨水、表皮紫红的品种。长丰一号抗病能力强，适应性广，有着不错的产量。农友长茄果长30厘米，是早熟紫长茄品种。粤丰紫红茄生长旺盛，有早熟、丰产、抗逆性强的特点。红丰紫长茄抗青枯病、果实均匀、外形美观。以上品种都是不错的选择。
步骤/方式3
浸种催芽
选择品质优良的种子，然后放入1%高锰酸钾溶液里进行消毒，浸泡30分钟即可。随后将种子放入温水中浸泡24小时左右，将种子捞出来淘洗干净，外面的种皮要去掉。包裹在湿透的纱布里，置于25-30℃的环境下进行催芽，5-6天后多数种子出芽就可
步骤/方式4
选地整地
选择方便排水的地段，苗床应选择之前未种植过茄果类的土地，之后将土地翻耕曝晒，起30厘米以上的高畦。加入少量速效性氮磷钾肥，搭配适量生物有机肥，土肥要均匀混合。播种前一周对地块进行消毒，用五氯硝基苯或敌克松500倍液喷施土壤，再用薄膜覆盖达到消菌杀毒的作用。
步骤/方式5
种植方法
苗床土修整后就可以播种，在种子里掺杂细沙可以播撒得更均匀，播种后覆盖一层薄土，随后浇透水即可，在苗期要注意保温，夜晚土壤温度不得低于17℃。
茄子焯水的正确方法？
1、将茄子进行焯水前，注意锅中的水要过量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放茄子
2、焯水时，适当加一些盐或滴一滴油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩；
3、焯水的过程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失
，茄子煮水首先要用冷水，而且我们要在水变热之前将它捞出因为茄子放入热水焯水的话，就会出现变色的现象，很影响菜肴的外观，等茄子煮水了之后就能捞出挤干水分备用即可很多人平时在烹饪茄子的时候，都会先将它放入锅中焯水，因为茄子很容易吸油，而浊水则可以降低茄子吸油的程度所以建议用冷水
如何种植茄子的正确方法？
1、选地施肥：选择土壤肥沃，深厚疏松，富含有机质的地块作为种植地，并于秋季深翻土壤，亩施腐熟的农家肥5000公斤，氮磷钾复合肥50公斤。
2、播种育苗：将种子浸泡5-6小时，然后做催芽处理，种子出芽后进行直播，出苗后适当浇水，追施速效氮肥。
3、移栽定植：幼苗长出5-6片真叶时，及时定植，带土移栽。