下入鸭肥肉炸出鸭油步骤/方式3放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香步骤/方式4再倒入鸭肉和鸭胗，翻炒均匀步骤/方式5放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒没过鸭肉步骤/方式6盖上锅盖，转中火焖30分钟步骤/方式7开盖倒入辣椒，放入鸭肉煸炒至微黄。倒入鸭肉煸炒。下入生姜（切片）、干辣椒、蒜瓣（拍散）、八角。4/8 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分。
啤酒鸭最正宗的做法？
步骤/方式1
准备好所有食材，鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开
步骤/方式2
小火热油，下入鸭肥肉炸出鸭油
步骤/方式3
放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香
步骤/方式4
再倒入鸭肉和鸭胗，加入所有调料，翻炒均匀
步骤/方式5
放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒没过鸭肉
步骤/方式6
盖上锅盖，大火烧开，转中火焖30分钟
步骤/方式7
开盖倒入辣椒，转大火收汁
步骤/方式8
出锅的时候撒上大蒜叶即可
啤酒鸭的制做法？
需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。
1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出力干。
2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净。
3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄。
4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色。
5、倒入啤酒，没过食材就可以。
6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝。
7、转中小火煮约40分钟。
8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了。
主料：鸭肉600g
辅料：啤酒适量
配料：生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，油适量，食盐适量，八角适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.啤酒一罐，鸭肉洗干净斩块。
2.热锅下少量油，倒入鸭肉煸炒。
3.煸炒至鸭肉出很多油，下入生姜（切片）、干辣椒、蒜瓣（拍散）、八角。
4.煸炒至鸭肉微黄，加入生抽、老抽。
5.翻炒至鸭肉上色。
6.鸭肉上色后加入啤酒。
7.加入适量食盐，盖盖大火烧开，小火焖至鸭肉软烂。
8.大火收汁，装盘即可。
材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
食材用料
香葱10g，鸭腿800g，青椒片100g，红椒片100g，葱20g，姜3g，蒜20g，干辣椒10g，盐2茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，花椒3g，八角2颗，陈皮5g，啤酒1000ml
做法步骤：
1/8 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2/8 鸭腿改刀成小块备用。
3/8 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。
4/8 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
5/8 再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6/8 倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。
7/8 倒入大葱段，青红椒段，翻炒。
8/8 大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。
正宗啤酒鸭的家常做法？
步骤 1
鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；
步骤 2
姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；
步骤 3
热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；
步骤 4
到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；
步骤 5
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)
步骤 6
倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；
步骤 7
大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4
将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块，准备好各种调料（忘记照相了）
2/4
热锅凉油，加热后加入葱姜蒜炒香，鸭肉下锅翻炒，加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4
加入适量清水，放入香叶、白糖、八角等，倒入啤酒，大火烧开后小火炖约15分钟，加入适量蚝油和盐，再炖5分钟，然后大火收汁，出锅。
4/4
出锅，撒上少许葱花点缀即可
食材：鸭半只、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片
1. 鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。
2. 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出力干。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
主料：鸭子半只，啤酒1罐辅料：葱1段、姜1块，蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙，生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。
1、鸭子切成小块，焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。
2、起锅烧油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，生抽老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上，这就大功告成啦。