板面和面的正确配方？板面的做法和配料红油？

如何 *** 出美味的板面？这需要按照正确的配方来准备材料。首先将面粉、鸡蛋、盐混合均匀，然后加入适量温水搅拌成面团。醒发15分钟后取出揉搓成条状，然后切成适当大小的面条。热锅凉油，放入葱花、蒜末炒香后，加入煮好的面煮至熟透即可。在做板面的过程中，还需要注意红油的选择和用量，以保证口感。

8角 150克，香砂 75克，良姜 110克，孜然 35克，小茴香 130克，香味 60克，肉桂 80克，丁香 15克，草果 40克，肉蔻 40克，白芷 90克，豆蔻 70克，花椒 120克，黑胡椒 35克。 这些香料，起到增加香辛味的作用。

和面的 *** 如下：

- 选择适合您家乡的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱；

- 和面过程中要注意不要搅拌时间过长，以免面团变得腻硬。 面团在发酵前应充分滋润，可以使用面团的中间部分作为记号； 加入盐碱可以使面更具韧性，增强板面的口感。

和面后的步骤：

- 把面团切成细长的面棒，每个面棒分成三段，方便用手或者机器压面。

- 拉扯面棒并使之松软、有弹性。

- 打造板面所需的香料，如茴香、花椒、桂皮等，在用手或机器揉面的过程中需要按比例添加。

- 具体 *** 流程见下文详细介绍。

准备食材：

- 牛油：约1000克；

- 牛肉：约200克；

- 辣椒：约400克；

- 葱：约70克；

- 辣椒粉：约15克；

- 面酱：约200克；

- 食盐：约60克；

- 配料：红辣椒、牛油、葱、豆瓣酱、番茄酱等；

- 蒜：约120克；

- 香料：豆蔻、良姜、桂皮、八角、花椒等。

板面 *** ：

- 烧开一大锅油，放入裹着葱花的面棒，然后迅速搅拌，翻煎使其成为金黄色；

- 加入适量盐、酱和香料，翻炒均匀；

- 然后将炒好的红辣椒和牛肉一起下锅，同时加油融化辣味和色泽；

- 油烧至一定的温度时，加入牛骨清汤或高汤，大火烧开后加盐、鸡精调味；

- 在炖好的汤卤中加入豆腐片和鸡蛋，最后添加香料调味。

板面卤汤：

- 炒好红辣椒后，将油与辣椒一起放入锅中，转小火慢慢炖煮；

- 最后加入牛肉和调料，煮至肉质变软。

- 最后将切好的面团放入汤卤中，喜欢吃的话还可以添加红辣椒。

板面主要调料：

- 香料：茴香、花椒、桂皮、面酱、盐、红辣椒、牛油、葱、葱花、辣椒粉、红辣椒、牛油等；

- 可选配料：酱油、番茄酱、大蒜、香料等；

- 主料：秘制牛油、牛肉、辣肉等；

- *** 过程如下：

- 准备配料：咸碱比例可以根据您的喜好调整；

- 加热牛奶，加入大骨头，用中小火慢煮；

- 放入各种香料，烹饪完成后将牛肉捞出，留下汁液用于下一步。

- 最后加入热油，将肉碎、豆干炒匀。