1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。食材明细鸡胗、朝天椒、青椒、芹菜、老抽、大蒜、花椒、白糖、老干妈、料酒。把盐、料酒、酱油(少量)、芡粉用筷子拌均，将腌制的鸡胗倒入，将花椒、蒜粒、姜丝、朝天椒煸出香味之后，再倒入老干妈、白糖(也可不放)、红椒和芹菜鸡胗。
炒鸡胗的家常做法？
1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块姜蒜切粒。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。
3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
炒鸡胗的家常做法？
食材明细
鸡胗、朝天椒、青椒、芹菜、老抽、大蒜、花椒、白糖、老干妈、料酒。
1、鸡胗去膜洗干净切片，把盐、料酒、酱油(少量)、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青椒斜刀切成斜长形(好让它在炒后自动散开)
3、锅内油温升至60度左右时，将腌制的鸡胗倒入“滑一下”，也就是过油或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油
4、锅内留少许油，将花椒、蒜粒、姜丝、朝天椒煸出香味之后，再倒入老干妈、白糖(也可不放)、红椒和芹菜鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟,即可出锅。
主料
鸡胗200克
辅料
姜片5克 蒜片5克 小米椒8克 泡椒40克 杭椒20克 盐2克 白砂糖5克 生抽4克 白醋15克
步骤1
泡椒切丁，鸡胗切丁，杭椒切沫
步骤2
碗中放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3
锅中放油，倒入鸡胗，煸炒至变色
步骤4
倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀
步骤5
放入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀
怎么做炒鸡胗？
1、将鸡胗洗净平放在菜板上，在鸡胗隆起部分平行划几刀，在倒过来竖着划几刀，形成花的形状。
2、将切好的鸡胗放入开水锅中，过水十几秒钟，直至鸡胗成穗状捞出，清水洗净备用。
3、将洋葱、生姜去皮切块，红辣椒、青椒切条备用。
4、锅里倒入油、花椒、红辣椒、生姜炒出香辣味。
5、将鸡胗花倒入锅中快速翻炒，加入酱油和盐。
6、加入洋葱、青椒片，大火翻炒入味。洋葱变色后即可起锅。
用料：酸豆角300克，鸡胗300克，葱10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米，椒10克，盐5克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，鸡粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克
做法：
1，将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。
2，葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
3，将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
4，酸豆角焯水备用。
5，热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。
1、准备材料：油20g，盐，鸡精，生抽各10g，洋葱50g，鸡胗200g，尖椒100g。
2、洋葱切条，尖椒切段， 锅中倒油爆香洋葱，放入鸡精，生抽翻炒均匀。
3、加水烧开后放盐，鸡精，尖椒大火收汁即可。炒鸡胗是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高。
但是鸡胗终究是属于动物的内脏，虽然是很美味但是不能长期吃很多，不然的话会有反作用的。而且鸡胗原本的味道会比较的重，想要更加美味的话就需要加一点比较重的调料遮盖之前的味道。
下厨房怎样炒鸡胗？
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把鸡胗洗干净，切成小片
步骤 2
把所有佐料，切成小块儿
步骤 3
锅里加入油，放进花椒和八角
步骤 4
把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）
步骤 5
把鸡胗放进去，用大火炒
步骤 6
加入料酒生抽豆瓣酱
步骤 7
加入白开水
步骤 8
把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来
步骤 9
放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！