适量食盐和姜片腌制一下。步骤 6切适量葱姜蒜末。适量葱姜蒜末调一碗料汁。加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀，锅内倒入2勺番茄酱，随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中，使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁，用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。用盐、料酒、姜片腌制一段时间。
糖醋鱼的特殊做法？
一、用料
鱼 1条
料酒 1勺
盐 1小勺
姜 8片
白糖 2勺
葱 3根
醋 2勺
八角 2个
香叶 3片
干辣椒 10个
花椒 15粒
面粉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
二、糖醋鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的鱼儿去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
步骤 2
腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
步骤 3
放入锅中去慢慢煎炸。
步骤 4
煎至两面金黄定型。
步骤 5
盛出放入盘中备用。
步骤 6
切适量葱姜蒜末。
步骤 7
2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
步骤 8
准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
步骤 9
一块红辣椒切丁，火腿肠切小丁，青豆清洗干净。
步骤 10
锅中烧油，加入各种调料爆香。
步骤 11
加入调好的料汁。
步骤 12
加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
步骤 13
加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
步骤 14
锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
步骤 15
加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡即可。
糖醋鱼的特殊的做法
用料：
剥皮鱼，大蒜，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，番茄酱，糖，醋，酱油，鸡精，油。
做法：
去掉剥皮鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的，如果去皮的话可以不用去鳞；如果不去皮的话，一定要把鱼鳞刮掉。)
将生姜、大蒜和小葱拍扁，放入剁好的鱼段儿当中。
加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀，把鱼肉腌制10分钟。
锅内倒油，把油温烧至5、6成热的时候，下腌制好的剥皮鱼块，大火炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，捞出炸好的鱼块，放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了，这样才会好吃。)
换口锅，锅内倒入2勺番茄酱，2勺白糖，一点盐，再加小半勺的酱油，倒入小半碗的水稀释。
等锅内烧沸后，淋入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒入炒熟的白芝麻。
最后淋入一点香油，搅拌均匀；随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中，拌匀，使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁，这样就可以出锅了。
糖醋鲤鱼家常做法？
食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。
糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。
做法：
1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。
2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。
3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。
1. 糖醋鲤鱼的家常做法是非常简单的。
2. 糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，其家常做法主要是将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，然后油炸至金黄色，再用糖、醋、番茄酱、生抽等调料烧制，最后加入淀粉水勾芡即可。
3. 如果想要口感更加鲜美，可以在烧制的过程中加入葱姜蒜等调料，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。
同时，如果想要更加健康，也可以将油炸的步骤改为蒸煮或者烤制。
1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上
2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油
3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒
4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀
5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鲤鱼（Sweet and sour carp），是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
 糖醋鲤鱼的家常做法，大厨分享制作全过程，操作简单又好吃！
 糖醋鲤鱼家常做法，外酥里嫩酸甜可口，好看又好吃的待客佳肴
 糖醋鲤鱼的主要食材有鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。制作方法如下：将鲤鱼初步加工，将鱼腌制10分钟左右，腌制好后放入八成热的油锅中炸至金黄松脆，浇上调好的糖醋汁即可。
糖醋鱼的做法？
家常糖醋鱼做法：
鱼处理好，在鱼身上深划几刀，在鱼肚子里放适量姜丝去腥，加适量盐和料酒腌制30分钟。
将处理好的鱼用厨房用纸擦去水分，放入油锅炸，用勺子把油淋在鱼身上，将鱼炸好捞出。
炸好的鱼用厨房用纸吸去多余油分。
锅内留底油放姜末蒜末炒出香味。
加入番茄酱，适量水翻炒。
加入2勺白糖，1勺白醋，半勺味极鲜，适量盐翻炒。
加入水淀粉，大火熬煮粘稠
放入炸好的鱼，用勺子把汤汁浇在鱼身上，稍煮入味后出锅。
出锅装盘。
糖醋鱼的做法？
步骤
1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4.一面定型翻面再煎。
5.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6.姜、葱、蒜切成细末。
7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
10.炸好的鱼放入盘中。
11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
小贴士1、鱼要去鳞去腮洗净。2、喜欢吃清淡的就少放盐。