水开后放入蛏子和少许料酒，少许鸡精翻炒均匀即可出锅1、主料:加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，材料蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。让它尽量把沙吐干净2.小葱切葱花、小米泡椒切碎备用泡软的粉丝铺在盘底.蛏子剥掉半面壳（全剥也行）。
海鲜蛏子最正宗的做法？
主料:
蛏子500克
辅料:
葱1根，蒜3瓣，姜4片，小米椒5个，干辣椒10个，自制辣椒酱适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，料酒少许，鸡精少许
— 烹饪步骤 —
1· 准备材料
1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干
2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
2· 起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
3· 起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
4· 倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
5· 爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
6· 接着加入葱叶
7· 翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
1、主料:蛏子500克。辅料:木耳(干) 50克，鸡蛋300克，韭菜50克。调料:大葱5克 ，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克。
2、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
3、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
4、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。
材料
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。
2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。
蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，小葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克
1.蛏子泡水中五小时以上，让它尽量把沙吐干净
2.小葱切葱花、小米泡椒切碎备用泡软的粉丝铺在盘底.蛏子剥掉半面壳（全剥也行），铺于粉丝上面，表面拍上适量料酒
3.红剁椒、小米椒碎分别炒香起锅.分别铺在蛏子上面水开后，放蒸锅中盖上锅盖蒸10分钟
4.起锅后放上葱花，淋上生抽将烧至十成热的食用油淋在葱花上即可
辣炒海鲜蛏子的做法？
做法步骤
步骤 1
泡一两小时
步骤 2
水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。
步骤 3
锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。
步骤 4
捞出来后，加入清水把蛏子边边的一样东西拿掉不要，把壳除掉备用。
步骤 5
提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。
步骤 6
材料准备完毕
步骤 7
开始烹饪：
1、热锅热油把料头爆香
2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥
3、把料汁倒入翻炒均匀
4、把提前准备的淀粉水勾芡
5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘
主料
蛏子/蚬子 大蒜 鲜辣椒 香菜 海鲜酱油 耗油 料酒
辣炒蛏子/蚬子的做法步骤
1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放。
2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！
3. 香菜切段，两指宽。
4. 蚬子过水煮熟，捞干备用。
5. 锅里放油，油热加蒜炒香，加辣椒翻炒。
6. 加海鲜酱油，不要很多，蚬子沥干水倒入锅里翻炒。加料酒去腥.
7. 加耗油！很多耗油！不要大意的倒进去！要点就是多放耗油！然后香菜扔进去翻炒，香菜差不多就可以出锅了！
8. 然后就可以盛出来了.
1、提前将蛏子[1]用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
辣炒蛏子
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
1、锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。

2、接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。

3、再放老抽，蚝油，白葡萄酒。

4、最后放入糖，盐，白胡椒粉，青椒丝，翻炒出锅即可。
海鲜蛏子的做法？
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。
第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。
第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。
第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面
锅烧热，放一茶匙油，蒜头米和葱白段稍微炒一下。下蛏子，加一点点盐或者鱼露，千万不要加水，翻炒几下盖上锅盖闷3分钟。打开锅盖，把葱段全放下去，加一些味精再翻炒几下，再焖盖2分钟，让蛏子熟透但又不老，淋少许油，出锅装盘。蛏子肉嫩中带甜，美味十足。
补充做法：蛏子一定要鲜活的，洗干净，用盐水养一个多小时。能否养得活，盐水的咸度是关键。打好盐水，用手指粘一下放嘴巴试试咸淡，感觉比较咸才可以，这样做出来的蛏子味道非常鲜美。