鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、净水、鸡蛋、食用油、番茄酱制作步调：大葱、生姜切成片放入大碗中，再动手捏出葱姜里面的汁水，接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。把炸好的鲤鱼放入盘子里面，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。
糖醋鲤鱼是怎么做的？
所需食材：
鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、净水、鸡蛋、食用油、番茄酱
制作步调：
第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀便可；末了在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也同样操纵。
第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再参加少量清水；然后加入少许食用盐和适当料酒，再动手捏出葱姜里面的汁水，做一个简略的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟
第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖略微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌平均备用。
第四步：调糊。大碗中依照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来活动成直线的状况即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。
第五步：掏出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！
第六步：筹备一口大一点的锅，加入充足食用油，再开大火炬油温烧至七成热（210°摆布）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼曲折在油锅中。全程大火来炸，露在油表面的鱼身部门，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。
第七步：把锅里面的油温继承烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。
第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。
第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。
第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼下面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子四周摆上一圈香菜粉饰，甘旨即成
1、主料：鲤鱼800克。
2、辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。
3、鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉新线然后切花刀。
4、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下。
5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
6、鱼肉翻过来抹上盐。
7、抹点料酒将鱼腌制30分。
8、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去。
9、然后将鱼放进油锅里炸。
10、炸好的鱼摆入盘中。
11、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
12、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
13、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
14、然后加入番茄酱煸一下。
15、加入糖醋汁熬一会儿。
16、倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
17、浇在炸好的鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的做法如下：
所需材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 红椒1个，青椒1个
- 生姜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 细砂糖2勺
- 醋2勺
- 盐1/2勺
- 食用油适量
步骤：
1.将鲤鱼去鳞、洗净、去头去尾，切成约2.5cm的小块；
2.红椒和青椒切成细条，姜切末备用；
3.将鱼块放在碗中，加入料酒和生抽拌匀，腌制10分钟；
4.热锅冷油，将鱼块逐个放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
5.锅中留油少许，放入姜末和椒条爆香；
6.加入细砂糖，翻炒至糖溶化；
7.倒入醋，加入盐，翻炒均匀；
8.将煎好的鲤鱼块放入锅中，翻炒均匀，让汁水均匀附着在鱼身上；
9.最后撒上一些葱花即可装盘。
糖醋鲤鱼口感酸甜可口，做法简单易学，是一道家常好菜。